中餐點睛之筆，香哭幾條街，一定要學會！你説不愛它，我不答應

油潑辣子是陝西著名的特色美食之一：因為簡單，直接，快速的做法，所以深受喜愛。

他們用當地特色秦椒，打成辣椒粉末配上各種能提升香味的五香料，燒熱的滾油，澆在調配好的辣椒粉的大碗中，歡騰的熱油“噗呲”迸發出來的香味，聽説街頭淋油後，街尾都能聞到撩人的香。

吃餃子 拌麪條 吃涼皮 夾肉饃饃，拌菜..........紅撲撲油亮亮的油辣子一澆，吃完後嘴巴一抹，説川湘能吃辣，老陝吃辣讓人怕呀。

快，先兜住口水！

無辣不歡的你，如果不愛它，我都不答應

用料  

中餐點睛之筆，香哭幾條街，一定要學會！你説不愛它，我不答應的做法  

1. 1:乾淨的鍋中倒入辣椒粉，五香粉和幹辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，這是第一步妙招，炒香乾粉，讓辣椒香更加濃郁。
   
   幹辣椒要切成小段,蚊媽直接買的超市幹辣椒粉做的，對口味有嚴格要求的，可以去網上購買秦椒，然後直接在家磨成粉末。

2. 用大碗盛上炒香後的辣椒粉，倒入鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒入菜籽油。

4. 大火燒到油麪冒大煙，這時，關掉爐火，讓油的温度稍微冷卻一會。
   如果油燒得太沸騰就直接去淋油，油温太高，直接把乾粉都灼糊了，所以，一定要把油燒熱油，稍微降點温度，再淋油。
   做油潑辣子，色拉油都可以，但是，我個人偏好喜歡菜籽油，它有着一種特殊的青味，能帶出辣味的獨特香，不喜歡菜籽油的，就用花生油，也不錯的。

5. 鍋裏的沸油，不再特別焦灼時，先緩緩的倒入一半的熱油進入辣椒粉的大碗中。

6. 倒入一半油後迅速攪拌均勻。

7. 然後再把鍋中全部的熱油，倒入大碗中，再次攪拌混合均勻。直到油跟辣椒粉食材全部充分融合，沒有乾粉顆粒為好。

8. 倒入香醋，為油潑辣子最後一步提香，這是第二步妙招。

9. 好了大功告成，這是一年四季都可以常備在家中的調味料，拌菜，炒菜...........誰吃誰知道（如果追求極致，這個時候的辣椒油還可以小火再熬幾分鐘效果會更好）。

10. 特別是搭配拌麪，味道誰吃誰知道哦！

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