用料
| 十個分量 | |
| 面種 | 250g |
| 細砂糖 | 75g（可減量55克左右） |
| 低粉+澄粉 | 95克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 五個分量 | |
| 面種：低粉80、澱粉20、水55、酵母2） | 150 |
| 棉白糖 | 45（可減量至35左右） |
| 低粉加澱粉 | 55 |
| 泡打粉 | 3.6 |
| 醋 | 1毫升 |
| 豬油 | 適量 |
廣式叉燒包的做法
先做面種：低粉175克加95克水加2克酵母揉均勻發酵12小時（18度左右）、發酵好後取250g
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250g面種加75g細砂糖拌均勻後加泡打粉篩入95克左右的低粉（看麪粉的吸水性不要一下子全部加進去）澄面揉均勻加一勺豬油、靜止10分鐘後取45克左右0.5釐米厚包餡、包好馬上蒸、水開大火8分鐘。泡打粉加太多或者揉不均勻包子都會發黃、加點醋包子會白
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皮原配方：面種250g、糖75g、臭粉2、低粉150、泡打粉10。
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叉燒餡：花生油燒熱加葱洋葱青椒爆香加蠔油加少許老抽加糖胡椒粉、把蔬菜撈出、打澱粉欠、加少許麻油花生油蜂蜜、現買叉燒切指甲片狀加入、比例自己看這合適就行，放冰箱冷藏備用
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一定要大火蒸 水開後放
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包的時候先捏三角 再聚攏 收口 不能捏太緊 也不可以太鬆，做正常大小可以分50克一個劑子、
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