這道菜是在2017年10月份與朋友聚會時在某飯店吃過，一直念念不忘，後來自己回家燒過兩次，家裏人也喜歡這道菜，這幾天饞甜甜糯糯的食，解饞之餘覺得非常值得分享，把操作步驟以圖片形式記錄下來，因為好吃從不吝嗇😛
用料
| 帶魚 | 整理乾淨後370克 |
| 酒釀 | 湯汁多點150克 |
| 生薑切絲 | 8克 |
| 葱段 | 10克 |
| 大蒜切片 | 1瓣（醃製用） |
| 小米椒切小段 | 1個 |
| 鹽 | 5克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 油 | 40克左右（包括煎魚用的油） |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 適量（醃製用） |
| 味精 | 2克 |
| 糯米丸子 | 適量（根據自己的喜好可增減） |
酒釀圓子燒帶魚的做法
先搓點糯米小湯圓吧，自己搓的大小不均勻😁60克的糯米粉搓了這點，不想自己搓買的也行，將小湯圓滾水煮至湯圓浮起撈出放入涼水碗中備用
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
帶魚整理乾淨後切段放鹽、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉醃製半小時以上（此步驟用小部分的葱姜）
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
醃製魚的時間可以切小米椒、準備米酒，剩餘的葱、姜備好
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
醃製好的魚用紙吸吸水分，後面煎魚比較省事
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
平底鍋燒熱倒油，待油温6成熱放入帶魚，小火煎制（留下10克油左右稍後用）
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
煎好的魚段裝盤備用
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張")
煎魚的鍋洗洗乾淨接着用，倒入剩餘的油中小火加熱後放入剩餘的姜，小米椒稍微炒炒
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張")
轉中火倒入生抽、老抽、酒釀加入鍋中攪拌均勻
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張")
煎好的帶魚入鍋加白砂糖轉中小火微煮兩分鐘斯文地翻動魚段
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張")
煮熟的小湯圓入鍋後轉中火收汁，輕輕用鏟子翻動魚段及小湯圓，用筷子嚐嚐湯汁覺得不夠甜適當加糖不夠鹹加點鹽（個人口感稍有偏差）
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張")
待汁收濃撒味精和葱花拌勻後關火
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張")
裝盤
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第13張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第13張")
上桌、拍照、傳菜✌🏿
![正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第14張]( "正宗燒帶魚的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第14張")
小貼士
帶魚不用煎得很乾，碎一點也沒關係，更入味
喜歡辣口味可以再加一個小米椒
所有食材的增減佐料也相應增減
個人覺得自己搓的小湯圓好吃
