銅鑼燒

銅鑼燒大家可能都做過，它的材料非常簡單，但是要做好銅鑼燒的皮卻是另有竅門的，這個方子，做出的銅鑼燒皮兒QQ的，帶點兒厚度，加上豆沙餡以後，多啦A夢最愛的銅鑼燒就出現啦！可以成為小朋友的 小甜品喲，80後兒時的夢，大概就是想試一下什麼味兒令多啦A夢如此神往吧！

用料  

銅鑼燒的做法  

1. 材料稱取好

2. 取大盤，將雞蛋敲入，加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料，用蛋抽攪拌均勻

3. 攪拌至糖融化

4. 泡打粉加入低筋麪粉中， 過篩到麪糊

5. 攪拌至麪糊無干粉，蓋上保鮮膜，靜置25分鐘

6. 靜置好的麪糊用蛋抽再重新攪拌一下，準備攤餅

7. 用大勺子舀起一勺麪糊，注入麪糊時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣麪糊自然攤開，成為一個圓形

8. 慢慢加熱（用燃氣灶的話，蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），觀察麪糊，會發現麪糊開始慢慢膨脹（小幅度），並且出現密集的小氣泡

9. 隨着加熱，氣泡會慢慢漲大並且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了

10. 翻面後小煎一下就可以剷出，移至晾網

11. 其餘麪糊同樣操作，不過最好令平盤温度稍冷再放麪糊，過熱會令麪糊快速膨脹而上色不均勻
    
    

12. 這個方子大約能做9張的餅皮（當然要看你攤的大小而定），然後找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙，就完成了！

小貼士

這個小貼士很重要，關係到你的銅鑼燒賣相，那就是，每次下面糊，鍋一定到用涼水沖洗一下降温，或者你可以用濕布墊一下降温。這樣做是防止鍋太熱，麪糊下去的時候受熱太快，導致餅皮受熱不均勻而變得上色程度“有的沒的”。
還有一點，雞蛋的大小不同，會令麪糊的流動性不一樣，雞蛋小，麪糊會稠一點，餅子就會厚厚的，雞蛋大，麪糊會稀一點，流動性大，就會攤的比較薄，大家可以根據愛好來！