大阪燒 (Okonomiyaki)

這道大阪燒是跟一個日本同學學的，可謂色香味俱全！大阪燒的麪粉用量很少，還可以添加任何自己喜歡的蔬菜肉類在其中，健康美味，絕對是一道拿得出手的好菜！
　　因為我的做法跟下廚房的其他大阪燒菜譜有所不同，所以專門發一篇菜譜與大家分享。這個版本大阪燒有兩個祕訣：1.用高湯和牛奶代替水和麪；2.做兩層面餅，外層焦脆，內層鬆軟。我們每週都會做一次吃~ 真的太~香~了~(ˇˍˇ）

用料  

大阪燒 (Okonomiyaki)的做法  

1. 提前半小時準備高湯。我用的是現成的雞湯料包

2. 將準備好的湯放涼備用

3. 蝦仁解凍

4. 首先準備內層面餅：
   包菜切成小丁

5. 青豆玉米蘿蔔粒盛入小碗備用

6. 將麪粉與以上蔬菜放入一個較大的碗

7. 加入適量牛奶和一湯勺雞湯 （牛奶的比例要多一些，這樣口感比較鬆軟）

8. 用筷子攪拌使麪糊均勻，沒有小麪疙瘩，顏色呈奶白色 （麪糊要稍微稀一些）

9. 第二步準備外層面餅：
   雞蛋打散，另取少量麪粉，將雞蛋、麪粉與雞湯在另一個容器中攪拌均勻

10. 攪拌好的麪糊，呈黃色（這是鋪在下面的一層的麪餅，要比內層面餅的麪糊稍微稠一些）

11. 將香菇、青紅椒、蝦和肉切成小塊（此處可添加任何你喜歡的食材，豬肉或牛肉要先做熟備用），準備少許葱花

12. 鍋燒熱後倒油

13. 油量不必太多，將油均勻的沾滿鍋底

14. 調至小火，首先將外層面餅的麪糊倒入鍋中，攤成圓形

15. 待麪餅呈半凝固狀時倒入有蔬菜的內層面糊

16. 同樣讓麪糊均勻鋪於鍋內

17. 加入準備好的食材，使之嵌入麪餅，小火煎幾分鐘

18. 待麪餅凝固後翻面

19. 翻面後煎2分鐘左右即可關火

20. 將麪餅裝盤，拿出大阪燒醬汁、蛋黃醬、海苔碎和柴魚片

21. 將大阪燒醬汁均勻的塗在麪餅表面

22. 蛋黃醬擠成網格狀，撒上柴魚片（受熱後扭動的柴魚片真是太誘人了~）

23. 最後在最上層撒上葱花和海苔碎

24. 香噴噴的大阪燒就完成啦！用兩層面餅做成的大阪燒不僅表面平整美觀，而且口感超棒，試了就知道了~

25. 一定要趁熱吃哦~

小貼士

想切成小快吃的話，在塗完大阪燒醬汁後切好再進行之後的步驟。因為做好後再切會使柴魚片和醬汁粘在一起成為小塊，影響口感。