叉燒醬

我答應給朋友們出的叉燒醬方子終於整理出來了！整個過程不超過25分鐘，一瓶美味的叉燒醬就做好了，美味健康成本低，比外面買的香太多！關鍵簡單，值得自己做叉燒醬！
這個方子做的叉燒醬非常美味！希望朋友們喜歡。冰箱冷藏保存2個月左右。

用料  

叉燒醬的做法  

1. 把小葱白，洋葱，蒜頭切碎。

2. 水澱粉除外的材料全部倒入一個盆中，攪拌均勻。
   
   
   水澱粉另外一個飯碗裝半碗水，加入3小匙澱粉，攪拌均勻。

3. 鍋裏倒入比炒菜多的油，加熱。
   
   因為我們做的叉燒醬通常一週內用不完，保存的時間要長點，所以多點油對保證耐存放不變質是有幫助的。
   
   我這個方子做的叉燒醬乾淨瓶子裝好冰箱冷藏5~7度可以保存2個月。

4. 倒入蒜蓉。

5. 因為炒香料時間有點長，剛開始飄出蒜蓉的香味時，倒入洋葱碎和小葱碎，開中小火炒香料。
   
   中小火，中小火，中小火，重要的事情説三遍。
   
   小火半個小時炒不好。大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制，火力剛好。
   
   

6. 炒香料全程滿7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料。
   
   剛開始炒香料，三種香料都是漲漲的。

7. 第7分鐘的時侯，香料基本脱水縮小，這樣的香料容易保存不易變質。
   
   倒入盆中的液體材料，攪拌均勻。
   
   這一步要注意，液體材料中有白糖，白糖是沉在鍋底的，倒進鍋裏就要翻拌全部材料儘快讓白糖融化，混合好所有材料。
   
   這步沒有及時翻拌材料，沉積在鍋底的白糖加熱過久會形成焦糖，做出的叉燒醬會帶點苦味的。

8. 全部材料滾開，翻拌均勻。

9. 滾開約1分鐘，倒入準備好的水澱粉。

10. 叉燒醬再次滾開，翻拌均勻。關火。盛出。

11. 滿滿1瓶叉燒醬出鍋了。冷卻後裝乾淨瓶子放冰箱冷藏保存。
    
    如果沒有乾淨瓶子，可以直接盆上包好保鮮膜冰箱冷藏保存。

12. 這叉燒醬，除了做各種叉燒，就是燒茄子，燒南瓜，冬瓜放一湯匙，總之，代替蠔油使用那是一級棒的！