榴蓮軟歐包～～教你做逼真的大榴蓮

最近喜歡研究仿生面包，之前做了小魚和紫薯，這次做了榴蓮～～
這個麪包由兩部分組成：綠色外皮和白色果肉。外皮用綠色麪糰直接擀開就好，白色果肉部分是由一個個的小包子組合成的。所以要揉一白一綠兩個麪糰。

綠色麪糰可以用抹茶粉上色，但我最近喜歡用大麥若葉粉，上色能力和抹茶粉差不多，沒有味道（關鍵是便宜）。

分割麪糰時，白色麪糰35克左右一個，包20克左右榴蓮餡。綠色麪糰110克左右一個，一個綠色麪糰包2-3個白色麪糰，烤好總重量在200克左右。外皮太薄的話不好看。

還有一個就是我的麪包配方以後會盡量用植物油，讓材料簡單易得，儘量少糖少蛋少熱量。

用料  

榴蓮軟歐包～～教你做逼真的大榴蓮的做法  

1. 所有材料揉成兩個麪糰，揉到擴展階段就好了（大薄膜，戳個洞洞邊緣有鋸齒）發酵到兩倍大得到兩個duang～duang～的大胖麪糰

2. 拍扁排氣後分割麪糰，白色35克左右一個，綠色110克左右一個。滾圓鬆弛15分鐘。（圖上這些能做兩個榴蓮）

3. 鬆弛的時間來做榴蓮餡，榴蓮果肉和奶油奶酪1:1混合拌勻。我的榴蓮果肉很甜就沒放糖，如果你的果肉甜度不夠需要加一丟丟糖。

4. 榴蓮麪包裏的白色果肉其實就是各種包子拼在一起組成的，先來做個球形的，像包包子一樣包起來，搓幾下像鵝軟石一樣不規則（一個包子包20克餡。）

5. 再包一個長長瘦瘦的。像捏餃子皮一樣捏緊，搓一下兩端讓它更尖，一個榴蓮需要2-3個包子。

6. 綠色麪糰擀開，比手掌大一丟丟，厚度3mm左右，把白包子擺在綠色外皮的右側。

7. 包起來，捏緊收口最重要，把多餘麪皮剪掉

8. 擺在烤盤裏，捏出尾巴上的小尖尖，沾上頭部的小把手

9. 割口，小心別割到裏面的果肉（我就割到了嗚嗚）尾巴部分割斷，整理一下捏尖，更真實。

10. 發酵到1.5倍大，剪出小刺。

11. 剪好刺長這樣。

12. 190度烤15-20分鐘。中間上色太深的話及時蓋錫紙。

13. 榴蓮寫真長這樣，果肉很飽滿。

14. 掰開，每個白色小包子裏面都有榴蓮餡，吃起來味道很濃郁。

15. 最後一個最好看的不捨得掰了哈哈，留着！

小貼士

1.我是整形後直接割口，這樣割口比較漂亮立體，然後二發，再剪刺去烤。
2.冷藏保存3天，冷凍兩週沒問題，吃的時候微波爐叮一下很方便。
3.榴蓮刺比較硬，吃的時候要小心。萬一老公不聽話，代替搓衣板給他跪一下也很酸爽😄～
4.大家有問題可以留言，你看到會及時回覆的。