榴蓮忘返——榴蓮軟麪包

妹妹是個榴蓮控，周邊朋友也都超愛！也愛榴蓮甜品跟我説外賣的麪包好貴呢！沒捨得買！😂那就自己研究研究做着吃吧！方子參考着                    老師的方子做出來的香葱麪包非常軟好吃！喜歡這個方子所以我參考着做了改動，朋友們都説好吃！所以記錄分享一下！我家做麪包基本都是超市買的麪粉，沒用麪包粉，也很好！菜譜的圖我做的多翻倍做的！這個麪包回頭率槓槓滴！————————————————☞☞榴蓮買的品質好請參考:榴蓮餡料鏈接:榴蓮老婆餅

用料  

榴蓮忘返——榴蓮軟麪包的做法  

1. 榴蓮去核，用勺子搗碎

2. 竅門:我家沒有不粘鍋，鍋先燒熱，倒一些植物油轉動鍋子，潤一下鍋，以免粘鍋！放黃油塊，小火呦，讓黃油慢慢溶化

3. 放榴蓮肉翻炒，加入糖粉奶粉小火慢慢翻炒

4. 炒到榴蓮變濃稠，冷藏半小時，再用。也可提前做好冷凍，用時提前再拿出來回下温用

5. 以上食材除鹽和黃油以外，一起放麪包機桶裏按一個揉麪程序

6. 得到一個光滑的麪糰

7. 加入鹽和黃油在按一個揉麪程序

8. 麪包機比廚師機出膜慢，用剪子剪麪糰，差不多程序結束後會出膜！這個方法是來下廚房後學的！忘記哪個方子啦，感謝作者提供這麼好的方法🙏剪的過程小心手和保護好自己的麪包機內桶，別刮到內壁了！

9. 麪糰整理好冬季可以放麪包機桶裏發酵，夏季放盆裏蓋保鮮膜室温發酵至2倍大

10. 發好的麪糰有好多小氣泡

11. 手沾乾粉戳洞不回縮不塌陷就好了

12. 排氣後分8份滾圓鬆弛10-15分鐘！我翻倍做的

13. 取一個麪糰按壓擀開

14. 放15克餡

15. 用你喜歡的方法包好，底部一定收緊！別露餡！烤箱底部放一大碗熱水，

16. 碼烤盤裏，進烤箱發酵變1.5倍大！預熱烤箱上下火180℃

17. 刷一層全蛋液（妹妹喜歡用全蛋黃液），依據個人喜好啦！撒白（黑）芝麻

18. 180℃中層上下火15-20分鐘！時間根據自家烤箱脾氣而定，如果刷全蛋黃液，一定看好了，上色後要及時加蓋錫紙！！！很容易上色的😂😂

19. 出爐掰開一個！有木有誘惑到你？😄自己做的餡新鮮料超級多！吃過就會忘不了！回頭率槓槓滴👍

20. 我用過的麪粉，做小麪包用掉的30斤麪粉的圖片！做各式小麪包超級軟好吃！沒毛病！朋友們都説非常好吃！

21. 我的生活小竅門:用完的麪粉袋子直接剪成方塊，放保鮮袋裏保存隨用隨拿

22. 每次喝完紅豆粥黑米粥碗上都有印，用麪粉袋沾點小蘇打粉擦拭，再衝洗乾淨，還可以擦玻璃杯，比洗潔精環保。

23. 還可以擦洗碗池的濾碗，用髒直接丟掉不用再清洗。

小貼士

沒用麪包粉，用的就是超市裏的小麥粉，水量要預留10克，依據自家麪粉吸水性加減！榴蓮買口感好的甜度高的加點糖粉用料理機稍打幾下就可以，不用炒制。炒榴蓮餡用不粘鍋最好！榴蓮炒制時加糖粉，奶粉自己一定嘗下味道！調到適合自己的口味不停地炒至變濃稠！😂餡料一次用不完冷凍保存餡料保存方法參考鏈接