榴蓮忘返奶油蛋糕-仿真榴蓮蛋糕

海豚在烘焙，短視頻5分鐘學會做蛋糕！

榴蓮忘返奶油蛋糕，重重重口味來襲，根根根本停不下來。仿真榴蓮蛋糕，能夠直接生啃榴蓮殼！榴蓮殼採用茶粉調製顏色，傳統用噴筆或者噴砂機價格從幾十到兩千多之間，諮詢了很多焙友的噴砂使用心得，買貴的只噴一兩次心疼在角落積灰，買便宜的容易堵塞噴口浪費錢，最介意的是買噴砂機在我們家庭的小廚房中如果噴的到處都是，搞衞生想想就很可怕~糾結了好久偶然有一天海豚在澆花的時候靈光一閃：或許可以用噴壺替代噴砂機。經過實驗發現效果還可以，起碼省錢也方便（注意買的噴壺噴出的是霧氣而不是水珠）
       龍井茶粉（偏黃棕色），抹茶粉（鮮綠色），焙茶粉（深棕色），烏龍茶粉（淺棕色）這四種茶粉的相互調配，研製自己想要的榴蓮外殼成色，不管你是要泰國金枕頭還是馬來西亞貓山王，健康的四色茶粉隨意搭配！！還解決了很多寶媽介意用色素的問題！！茶粉調配的榴蓮奶油霜，大大減低了奶油霜的甜膩感，酷熱天氣也能夠食用清爽口感的榴蓮奶油蛋糕。

用料  

榴蓮忘返奶油蛋糕-仿真榴蓮蛋糕的做法  

1. 首先抱個榴蓮生剝出肉肉

2. 把門窗關好，防止鄰居來投訴

3. 第一步 榴蓮卡仕達醬
   A、椰汁和檸檬皮提前冷藏浸泡12個小時；
   B、刮出香草莢加入椰汁中煮沸、蛋黃加糖打發到發白，加入低粉攪拌；
   C、煮開的香草椰汁分次倒一半的量，和蛋黃麪糊不斷攪拌防止結塊（小心別煮成蛋花湯），剩下一半的香草椰汁繼續煮沸，將蛋奶醬倒回奶鍋中煮到稍微沸騰的粘稠狀態。
   D、打發室温軟化的黃油後加入蛋奶醬製作成卡仕達醬，過篩後用保鮮膜貼面放冰箱冷藏降温；榴蓮過篩後將卡仕達醬取出，混合均勻成為榴蓮卡仕達醬，裝入裱花袋備用。

4. 第二步椰子海綿蛋糕
   A、蛋清打發，分次加入砂糖打發到濕性發泡，分次加入蛋黃，攪拌到提起打蛋器，蛋糊可以畫8字的狀態；
   B、椰子油和牛奶攪拌，完成乳化後加入蛋糊中，攪拌均勻；
   C、低粉和高粉過篩後加入蛋糊中翻拌勻，倒入兩個6寸模具（其中一箇中空模具）160度烘烤40分鐘，晾涼切片。

5. 第三步法式奶油霜
   A、蛋黃、砂糖、淡奶油依次加入攪拌到糖稍微融化，加熱到83度給雞蛋殺菌；
   B、抹茶粉和烏龍茶粉酌量可以自行調節顏色（可用色素替代），將茶粉過篩，和牛奶攪拌到無粉狀態，分次將奶茶液體加入蛋奶糊中攪拌；
   C、軟化的黃油打發順滑，分次加入B的混合物拌勻成法式奶油霜；
   D、加入過篩榴蓮肉製作成榴蓮奶油霜，裝裱花袋備用。

6. 第四步 特調製噴汁
   龍井茶粉、焙茶粉混合過篩，茶粉和椰汁倒入碗中，用茶筅攪拌到無顆粒狀態，裝入噴霧瓶中。（如果是土豪焙友可以另外購買噴砂機噴色，效果會更加自然。）

7. 用噴壺噴在凹陷連接處，打造3D立體榴蓮

8. 榴蓮-蛋糕-傻傻分不清楚

9. 假榴蓮裏面也有貨真價實的真榴蓮

10. 切面圖飽眼福

小貼士

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