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榴蓮千層蛋糕/榴蓮班戟

蛋糕閲讀(1.23W)

這個方子我用了1盒雀巢淡奶油，1袋240ml的牛奶。做了一個8寸的千層蛋糕和2個班戟。千層皮的製作我用的是不粘奶鍋（8寸），大概烙了13張千層皮左右，沒有摞的很高，看起來也已經很漂亮，如果是兩個人吃一頓也足夠了！奶油和牛奶都只用了1袋，也是因為原料越多做的就越大，容易剩的越多，不如一次吃的剛剛好。
當然如果多人食用可以改用大號平底不粘鍋，在原方子基礎上適當加量來個大千層一起享用啦～

用料

千層/班戟皮：
普通麪粉	110克
綿白糖/白砂糖/糖粉	30克
雞蛋	2個
牛奶	240ml
黃油	30克
內餡：
榴蓮肉
雀巢淡奶油	250ml / 1盒
白砂糖	40g

榴蓮千層蛋糕/榴蓮班戟的做法

準備好食材，先開始做千層（班戟）皮。
110克麪粉+30克糖（個人認為白砂糖/綿白糖/糖粉都可以，沒有太大關係，只是為了提高甜度，當然攪拌時要到無顆粒狀。）
糖和麪粉用打蛋器攪拌均勻
麪粉里加入2顆雞蛋
麪粉裏繼續加入牛奶，我用的是蒙牛純牛奶，剛好1袋240ml，不多不少別浪費。
攪拌，攪拌，攪拌……
儘量攪拌到無顆粒狀，如果有顆粒攪不開的也沒關係，後面要再過篩一次。
30克黃油，微波爐加熱融化成液態，加入上一步攪拌的麪糊中。（融化好的黃油如果有點熱，一定要等它降到室温不燙手的狀態時再倒進麪糊中！別急，等兩分鐘就好｡◕‿◕｡）
加入黃油後繼續攪拌，攪拌，攪拌…
最後一步用篩網過篩，然後就可以上鍋烙餅皮了！
過篩後的麪糊看起來特別好，我用的是不粘奶鍋，起火，最小火熱鍋，不用放油，直接舀1湯匙，手拿穩鍋把，旋轉使麪糊鋪滿整個鍋底。（我用的1湯匙大概等於3勺，就是平常吃飯的勺）
等到餅皮表面出現大小不一的氣泡，用一根筷子將餅皮邊緣能挑起時，餅皮已經熟了。可以拿出餅皮晾涼備用。

如果鍋熱，拿出餅皮覺得困難。可以用筷子將邊緣挑一圈，然後直接拿起鍋倒出來。
不粘鍋倒出來很方便，而且餅皮也不會碎。

繼續烙下一張，因為鍋一直在加熱的狀態，後來麪糊會凝固的比較快，如果來不及凝固之前將麪糊攤勻，可以拿起鍋旋轉攤開，再放到火上。
越烙會越熟練，速度也越來越快。

千層皮烙了13張左右，剩下的烙了2張班戟皮，如果不做班戟可以多烙幾張千層，千層摞高高。
班戟皮改用大號的平底不粘鍋，如果想做大號的千層蛋糕，當然也要用這種鍋啦。

（但如果只是一兩個人吃，做個大的千層容易剩很多）
千層皮
班戟皮

然後要開始打發奶油了！
雀巢淡奶油一盒
加入40克糖打發，我覺得奶油不甜不好吃，如果不喜甜，可以適當減輕糖量。
打發完的奶油看起來有點少，但抹到千層上個人認為夠用了！
榴蓮肉是我之前凍好的，需要做千層就提前兩小時拿出來備用。

（喜歡吃榴蓮的親也都經常買一整個榴蓮吧，可以留一些用小盒子凍上，不僅方便保存，還可以隨時吃到凍榴蓮肉，很美味，做千層隨時拿出來，放上冰冰涼榴蓮更是特別好吃！！）
一張餅皮
榴蓮肉抹勻
奶油抹勻
再放一張餅皮
榴蓮肉抹勻
奶油抹勻
再放一張餅皮…
再重複一遍……
多抹榴蓮肉，看起來好像特別爽
直到放上最後一張千層皮。

下面是👇🏻班戟
班戟皮放好，取中間位置放上奶油，將奶油抹成一個長方形。
看，剩下的奶油剛好夠做班戟。
擺好奶油
榴蓮肉堆到奶油上，四面留些奶油，用勺子或抹刀把中間的榴蓮包一下
接下來可以捲起了
上面向下摺疊
下面向上摺疊
兩邊再摺疊
完工啦！
翻過來不就是一隻可愛的班戟！( ᵒ̴̶̷̤໐ᵒ̴̶̷̤ )
榴蓮千層蛋糕
榴蓮千層和榴蓮班戟就全部做好了。

小貼士

1.做好後的千層可以用刀將周圍切的平整一點，看起來會更美觀，我覺得只是自己吃所以沒有做這一步。
2.如果想做千層盒子可以用大號的不粘鍋烙餅皮，再切成需要的大小，但切剩的四邊就浪費了。不想浪費也可以選擇買一個千層盒子的模具，就像煎蛋器那樣的，某寶有賣，十塊錢左右。
3.千層蛋糕的尺寸可以通過用料的多少，平底鍋的尺寸更改。
4.如果開始千層皮沒有做好，破了或者薄了厚了都不要擔心，最後抹奶油和榴蓮的時候也捋平用，作為蛋糕內心是沒有關係的。只要最後一張（最表面的那張）要放一張完美的看起來好看就可以了，千萬不要扔掉浪費哦。

標籤：千層班戟榴蓮蛋糕

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