榴蓮軟歐包

這個配方只是方便自己，這款軟歐包水配比為66%（250g高粉165g水）。
吐司水配比60%（250g高粉150g水）。
麪包水配比56%（250g高粉140g水）。
包子饅頭水配比52%（250g高粉130g水）。
1.方子下面的#波蘭種#、#燙種#可放可不放，放的話，#麪糰#部分的水、高筋麪粉、酵母要減掉相應的量，放了麪包會變得柔軟些，也沒這麼粗糙。
2.水與牛奶、雞蛋的比例轉換，我是按照1牛奶=0.9水，1雞蛋=0.75水。

用料  

榴蓮軟歐包的做法  

1. 將除了黃油之外的#麪糰#材料 先幹後濕 放入廚師機中，如果用到#波蘭種#或者#燙種#的也是這時候加進去，鹽跟酵母各放一邊，1檔30s，3檔30s，4檔7分鐘，至麪糰有粗糙的鋸齒膜。（低速直至成團，才可以轉為中高速，成膜時間不一定是這個時間，我一般用十分鐘）

2. 加入黃油，3檔30s，4檔6'30''，至成手套膜，我的膜不標準，不會拉，哈哈哈，反正意思到就行了，圖片上仔細看還是可以看到有小氣泡的。（低速至成團，黃油看不見，融入麪糰，才可以轉到中高速，時間給出的只是參考，具體以做的時候為準。）

3. 放入容器發酵至2倍大，手戳不回縮不塌陷。發酵過程冬天可能要幾個小時才得，夏天可能一個小時就夠了。
   麪糰發酵的時候，可以準備一下餡料，將軟化好的奶油芝士用打蛋器低速打至順滑狀態，然後放入榴蓮泥，再混合均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

4. 把麪糰拿出來放到案板上，揉麪，排氣。切成想要的份數，然後團圓，靜置鬆弛15分鐘（我覺得鬆弛大概是為了後面更好地整形狀，沒有鬆弛的麪糰會比較難擀開）。
   擀成長舌狀，再捲起來，依次做完。用保鮮膜蓋住再鬆弛15分鐘。
   然後擀成大一點的長舌狀（想做什麼樣形狀的，擀成什麼樣都得，包入餡料就可以了），包入榴蓮芝士餡料，收口要收緊！！

5. 包好餡料之後，放到烤盤上，放入烤箱中，同時也在烤箱中放入一碗熱水，讓麪糰再發酵45分鐘左右，手指輕按進去會緩慢回彈的狀態。

6. 將熱水跟麪包從烤箱中拿出來，175℃預熱烤箱10分鐘，預熱好之後放入麪包烤16分鐘左右，具體要看麪包定，烤到上色就可以啦。圖片上是之前烤了20分鐘，覺得顏色有點深。

7. 之前把麻薯的一起寫到這個菜譜裏面了，覺得有點凌亂，所以整理了一下，把麻薯的刪了，想看麻薯歐包的可以去看一下新發布的另一個菜譜。