馬斯卡彭奶酪和榴蓮都是上天賜予我們的禮物啊~
用料
| 麪包體 | |
| 高筋麪粉 | 150克 |
| 低筋麪粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 25克(半個雞蛋) |
| 牛奶 | 90克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 2克 |
| 鹽 | 1克 |
| 黃油 | 15克 |
| 夾餡 | |
| 馬斯卡彭奶酪 | 30克 |
| 榴蓮果肉 | 65克 |
| 糖粉/細砂糖 | 10克 |
| 少量植物油(塗案板和麪團用) | 5克左右 |
馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法
首先準備食材
不同品牌面粉吸水性不同，液體慢慢加，直到麪糰輕微沾手的狀態
馬斯卡彭奶酪換成奶油奶酪也可以，但是我覺得馬斯卡彭口感更輕易，更能突出榴蓮的香氣，榴蓮本身就很甜了，所以糖量不要多麪包體除了鹽和黃油，揉勻冷藏20min，取出揉，摔，打，罰站，打，揉進鹽和黃油，揉光滑再繼續打他
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第2張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第2張")
我用的辦法是瀟瀟媽15min手套膜的揉麪法，揉進黃油和鹽之後，就搓成條放案板上，案板和擀麪杖抹一點油防粘，用擀麪杖大力敲打麪糰，從左到右敲扁它
根據我的經驗，搓成條越細長越好，這樣在敲麪糰的時候，敲到的每個部位都很薄![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第3張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第3張")
做軟歐要求沒有那麼高，能出厚膜就可以了，我這次的麪糰是這樣的狀態
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第4張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第4張")
打完之後揉成團，罰站
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第5張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第5張")
膨脹了
發酵時間不定，根據温度自行增減，我大概用了一個多小時(座標福州)![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第6張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第6張")
一陽指不回彈
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第7張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第7張")
輕拍排氣，分成三份
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第8張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第8張")
麪糰罰站期間準備餡料
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第9張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第9張")
整成任意你喜歡的形狀，抹上榴蓮餡料
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第10張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第10張")
包起來
![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第11張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第11張")
放烤盤裏繼續罰站到膨脹
發酵時間還是看情況![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第12張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第12張")
發酵到2倍大就可以割包，撒粉，這步我沒有拍
也可以不割，像我一樣放個叉子啥的在上面擋一下上下火170℃ 17－20min，最後5分鐘左右在上層加個烤盤或者錫紙防止曬傷，喜歡曬傷粧的可以不防曬
包餡的時候封口不要碰到餡料並且封緊實一點，不然就會像我一樣翻車![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第13張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第13張")
好吃，嘻嘻
我愛榴蓮~![馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第14張]( "馬斯卡彭奶酪榴蓮軟歐的做法步驟圖 第14張")
小貼士
建議大家先去讀下瀟瀟媽的15分鐘手套膜那個食譜，就是搜索手套膜有個9.2分的食譜。讀完很有收穫喔，對於沒有廚師機的貧民窟女孩來説，這個方法還挺實用的~
