三鮮豆皮小美版

用料  

三鮮豆皮小美版的做法  

1. 蒸糯米300g糯米提前半小時泡好洗淨放入網鍋，主鍋加800克水。以18分／100度／速度4蒸熟，燜五分鐘後，放涼備用。

2. 調餡料：筍乾150g，香菇200g，乾子150g,350g醃製的裏脊肉，榨菜丁少許，小葱切碎備用

3. 10克生薑，以5秒／5速切碎。(2）加入50克油，以2分鐘／120C／小勺爆香

4. 加入裏脊肉，5分鐘／120℃／反轉速度1

5. 加入鹽4g，料酒30g，醋3g，蠔油
   10g，生抽20g，老抽10g，十三香5g，南德調味料3g，以8分／120℃／反轉小勺。調好餡料備用。

6. 磨米漿：100克米洗淨，50g去皮綠豆加110g水。3分鐘／速度10打磨

7. 蛋液：2個雞蛋。

8. 綜合步驟：
   (1）平底鍋微燒熱。倒入兩勺米漿，在鍋中鋪勻，小火，米漿起泡後倒入蛋液鋪勻。凝固後關火，表面刷層油翻面。
   (2）鋪一層糯米，再鋪一層香菇等餡料，壓平。
   (3）撒榨菜丁，小葱後，開小火，把皮煎香，在鍋的四周刷點油。
   (4）用盤子倒扣，把餡料面朝下倒入鍋中，煎香一點。
   (5）切塊享用。