榴蓮君麪包

時下的網紅麪包，在抖音刷到這款麪包，榴蓮控的我立刻就愛上了它

用料  

榴蓮君麪包的做法  

1. 酵母加水溶解，再加入高粉揉勻即可，室温發酵至兩倍大，或冷藏發酵一夜

2. 發酵好的種面和除黃油之外的主面材料混合打至7成筋，加入黃油至麪糰擴展，麪糰的狀態之前的菜譜有圖

3. 打好的麪糰温度在25到28度之間，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，分割120克一個，滾圓，蓋保鮮膜再鬆弛20到25分鐘

4. 製作榴蓮餡：乳酪軟化加入糖粉拌勻，加入榴蓮果肉拌勻裝入裱花袋備用，新鮮榴蓮和冷凍榴蓮都可以，關鍵是要熟透的榴蓮，味道要濃，

5. 製作表面醬：軟化的黃油加入糖粉攪打均勻，加入蛋黃打勻，加入過篩的低粉拌勻裝入裱花袋備用

6. 做好的戚風蛋糕片切丁備用

7. 5寸活底磨具，底部刷融化的黃油，邊圍油紙備用

8. 鬆弛好的麪糰包入50到60克的榴蓮餡，收口朝下放入磨具，最後發酵的温度不要超過35度，發酵至碰到磨具邊緣即可，這一步忘記拍圖了，以後補上吧，如果發酵過度，烘烤會塌陷下去

9. 發酵完畢，表面刷蛋液，放上蛋糕塊，中間不要留空

10. 擠上表麪醬

11. 風爐165°，烘烤25分鐘，要是平爐，上火160，下火180，20到25分鐘，這只是一個參考温度，具體看各家烤箱脾氣決定

12. 出爐脱模，撒防潮糖粉，這一步必須是防潮糖粉，要是普通糖粉不如不撒

13. 成品，色香味俱全

14. 滿滿的榴蓮餡，吃上一口，真是太滿足了

小貼士

我給出的量可以做8個榴蓮君麪包，餡料正好夠，防止餡稀不好包，可以提前做好放冰箱冷藏一會，表面醬用不完可以冷凍存放，再使用提前解凍