宵種榴蓮包

晚上剝了一個大榴蓮，吃不完怎麼辦？做榴蓮麪包啊！等發酵太久怎麼辦？宵種啊，顧名思義就是過夜啊！小貼士很重要，一定要看到最後！

用料  

宵種榴蓮包的做法  

1. 種麪糰揉和成團，保鮮膜覆蓋過夜，發至兩倍大，我習慣揉一個小麪糰放置頂部判斷面團發酵過程，雖然樣子有點猥瑣，但是方便啊，哈哈

2. 將主麪糰材料混合在撕成小塊的種麪糰裏，揉至擴展，再加入25克軟化黃油小塊

3. 和麪

4. 揉出薄膜，現在追求手套膜，其實成膜後破損口邊緣光滑也可

5. 室温發酵至3⃣️倍大

6. 排氣，分成八個麪糰鬆弛十分鐘

7. 因為內陷比較多，只要將邊緣擀薄

8. 包內陷時候滿手榴蓮不方便拍照省略了，嘻嘻，包好以後進40度烤箱下層烤盤內放入水，發至2⃣️倍大

9. 這時候麪糰表面比較濕可直接撒上芝麻或者杏仁片做裝飾

10. 180度上下火中下層烤20分鐘，上色➕錫紙覆蓋，這個火候以及時間自己慢慢摸索

11. 出爐，榴蓮麪包吃的主要是榴蓮不是麪包

12. 出爐後趁熱刷一層牛奶軟化表皮

小貼士

Tips：我的麪粉吸水性差，所以液體量比較高，大家根據自己麪粉情況斟酌，不要一次性加入
榴蓮餡：軟化黃油和糖打發體積變大，分此加入材料中蛋黃，蛋清是加入主麪糰的，然後將低粉篩入，拌勻加入榴蓮餡拌勻，分成八分用保鮮膜分別包住放入冰箱冷凍成團備用，可以和種麪糰一起提前做好