用料
| 宵種 | |
| 高筋麪粉 | 120克 |
| 酵母 | 1克 |
| 蜂蜜 | 1克 |
| 冰水 | 76克 |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 80克 |
| 牛奶/水 | 24克 |
| 雞蛋 | 20克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 糖 | 36克 |
| 酵母 | 1克 |
| 鹽 | 2克 |
| 黃油 | 20克 |
宵種麪包的做法
冷藏發酵17小時 ，打完直接分割滾圓鬆弛15-20分鐘，整形後35度發酵40-60分鐘
宵種麪包
麪包
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