湯種麪包胚

寶寶喜歡吃漢堡，外面買的添加劑太多，還不新鮮，自己做比較放心，經濟又衞生

用料  

湯種麪包胚的做法  

1. 20克麪粉加100克水（牛奶），小火加熱，要多攪拌，注意別粘鍋燒焦了！煮成麪糊狀就可以，別煮太久

2. 把450克麪粉放大盆裏，加入除了黃油之外所有材料，湯種要放涼後加入

3. 天氣熱就用冰牛奶，或冰水，揉麪時發酵才不會過快

4. 酵母和鹽分開放兩邊，想要奶香味重，多加奶粉，攪拌均勻，牛奶一點一點加，每個牌子麪粉吸水性不同，酌情加減

5. 牛奶慢慢加把麪粉攪到沒幹粉時，就可以開始揉麪了

6. 一開始麪糰會很粘手，盡最大力氣揉搓，放面案上揉比較好，我比較懶，放大盆裏揉。別覺得是水放多，這樣粘的麪糰才能夠軟，烤出來的麪包不會太硬太乾

7. 這個狀態可放黃油，揉到麪糰把黃油吸收了，麪糰光滑就可以了

8. 揉到麪糰光滑就能發酵了，可以一發，或二發，我一般選擇二發，時間趕可以用一發！這時可以先整型再發酵

9. 發酵到兩倍大，一發就完成，

10. 拿出來，揉幾下排氣

11. 把麪糰分成小塊，讓麪糰鬆馳一下！如果想要大點的麪包胚，分12個小麪糰就好

12. 揉圓，有粘手就用些乾粉

13. 用小碟裏放芝麻，粘芝麻比較均勻。把麪糰分小塊整圓，表面刷點水，粘上芝麻

14. 模具要刷點油比較好脱模

15. 我用的是4寸蛋糕模，發出來麪包比較圓，比較好看，麪糰發兩倍大就刷蛋液，（忘了拍照了）烤箱先預熱180度，上下火180度，放入中下層，烤15分鐘，上色後温度調低到150，看自己烤箱的情況，有些烤箱温度不準，比較高，適當降低温度

16. 烤出爐後，脱模放涼後，放入保鮮袋，不然容易風乾變硬

17. 切兩半後夾上你喜歡的蔬菜和肉吧