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關於湯種做法步驟圖解
關於湯種做法步驟圖解
湯種乳酪全麥吐司
03-18
柔軟而又充滿麥香,夾雜乳酪的濃郁奶香用料湯種:高筋麪粉20g水100g主麪糰:全麥粉(含麥麩)160g高筋麪粉340g黃油40g全蛋1只水200ml乾酵母5g糖40g鹽3g奶酪50g湯種乳酪全麥吐司的做法制作湯種:1.把高筋粉和水倒入不鏽鋼碗中,攪拌...
蒜香小麪包(湯種)
12-30
自己備份用料❶湯種高筋麪粉20克水100克❷主麪糰高筋麪粉290克牛奶100克雞蛋1個鹽4克糖40克耐高糖酵母5克黃油20克❸裝飾大蒜末適量黃油30克歐芹末適量鹽一小撮蒜香小麪包(湯種)的做法湯種材料加熱至漿糊狀後放涼,和主面...
65度湯種吐司(小美版)
02-06
我對吐司有執念,家附近有家賣湯種吐司的,特別柔軟,就想做成那樣的,實驗了這款,軟到站不起來,以後不用再去買了。😃(這是兩個450克吐司的量,如果只做一個,材料減半揉麪時間只需要6-7分鐘)用料湯種水200克高筋麪粉40克主麪糰高筋...
湯種黑麥全麥吐司
11-20
湯種可以使麪粉吸水更強,麪糰含水量高,做出的吐司更加柔軟!用料麥麩10g湯種材料水100g高粉20g主麪糰材料高粉205g黑麥全麥粉50g水70g砂糖40g酵母3g鹽2.8g黃油13g湯種黑麥全麥吐司的做法將湯種材料放不鏽鋼碗,用蛋抽攪拌均...
湯種黑全麥麪包
01-21
悠哈廚房用料湯種黑全麥粉30克水100克主麪糰黑全麥粉150克高筋麪粉牛奶120克鹽3克紅糖30克鮮酵母11克黃油20克湯種黑全麥麪包的做法先做湯種,黑全麥粉和清水攪勻,用不粘鍋小火加熱。邊加熱邊攪拌,一直加熱攪拌成麪糊糊狀...
湯種北海道吐司麪包機版
11-16
超軟有拉絲雨夜裏烤出來一人幹掉一片~~~~~~~~~~~~~~~~~用料高粉(湯種)30G水(湯種)120G高粉(主麪糰)400G糖(主麪糰)50G鹽(主麪糰)5G酵母(主麪糰)4.5G蛋液(主麪糰)64G淡奶油(主麪糰)45G牛奶(主麪糰)45G黃油(主麪糰)35G湯種北海道吐司麪包機...
奶香海綿饅頭,竟然冷了還鬆軟(湯種中種免排氣)
02-12
2022.03.12麪糰殺手來啦!嘿嘿嘿😁辣手摧花(面)的視頻為證,這個海綿體被蹂躪幾次後依然回彈良好,關鍵是:冷了也彈彈彈!真的很能打哦😜(⑉°з°)-♡麪糰勁道但卻柔軟、濕潤但卻蓬鬆、酵香濃郁卻不發酸👍,very🐮!湯種中種免排氣...
湯種超柔軟小餐包/漢堡胚
11-13
“湯種”在日語裏意為温熱的面種或稀的面種。湯種再加麪包用的其他材料,經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麪包稱為湯種麪包。湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多,因此麪包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老...
湯種手撕麪包
02-24
不用放黃油,完美幫助消耗淡奶油的好麪包方子😄😄近來天氣很熱,發酵的時間可以適當縮短,液體用量可以減少5g。用料湯種:取90克放入主麪糰麪粉25克水125克主麪糰:高筋粉260克淡奶油100克全蛋液48克糖50克鹽4克酵母6克泡打粉2...
超香軟的全麥湯種吐司
02-16
今天這個吐司可是小法今天剛做的,新鮮熱乎出爐的全麥吐司。看這個生長紋路,可太漂亮了!迫不及待要和你們分享!湯種yyds!那個柔軟哦~化口性很好,宣呼呼軟嘟嘟的,入口回味是甘甜的,全麥和優質麪粉的香氣,超好吃啊~用料配方可做1...
黑芝麻湯種吐司
03-20
最近很迷戀湯種和液種吐司,覺得比種中更柔軟很多,大家一起試試吧用料高粉474克糖40克酵母10克奶粉15克鹽9克牛奶195ML黃油40克芝麻50克湯種156克黑芝麻湯種吐司的做法全部材料除黃油外入廚師機揉,出模後加入黃油,芝麻最後...
超柔軟的湯種奶油麪包(美的麪包機+烤箱)
11-26
超軟的小麪包,我的大愛。用料湯種高粉15水80高粉加水,混合後,微波爐高火30秒,如果己成能劃出紋路的糊狀,即可,若不夠糊,則再加十秒。湯種做好後冰箱冷藏主麪糰高粉200低粉25黃油15-25糖25-30酵母3鹽3奶油63-70均可(無奶油的,可...
甜甜圈(糯米粉湯種)
01-17
今天的這個甜甜圈麪糰裏面添加了糯米粉湯種,口感更加的軟Q,非常有彈性。現炸現吃,味道特別好~~用料湯種材料:糯米粉15克水50克主麪糰材料:高筋麪粉250克酵母粉3克奶粉10克白砂糖40克鹽2克雞蛋1個(50克)水65克左右黃油15克炸甜...
湯種❤️軟軟包必備
12-14
自從用了一次湯種法之後完全迷上了巨簡單出來的包包2-3天都很軟學不會各種大神的計算方式只能自己建個菜譜記錄一下了比例是自己瞎設定的這個標準是按450G吐司有250G麪粉饅頭包子有250G麪粉的重量差不多我就按這個來...
湯種抹茶麻薯吐司
02-25
用料【主麪糰】湯種(高粉20g+水100g)約110克高粉270克蛋1個水70克糖30克鹽1克酵母5克黃油20克【抹茶麻薯餡】抹茶粉(五十鈴)2克糯米粉75克玉米澱粉20克糖10克水/牛奶120克黃油10克湯種抹茶麻薯吐司的做法主麪糰所有材料包...
湯種芋泥吐司(三能低糖立方模具)
02-07
麪粉,模具適配測試配方參考很喜歡的方主@啊嗚511步驟簡略,新手勿跟麪粉:金象模具:三能低糖250g立方模具兩個的量用料湯種💡水60g高粉12g主麪糰🍞高粉240克鹽(低鈉)4克糖35克乾酵母(燕子)3克奶粉(安佳)15克奶(半脂)120克蛋1個50g黃...
鬆軟湯種吐司
12-29
極其鬆軟香甜但是不能拉絲的普通麪粉吐司用料湯種普通麪粉18克水90克麪包主料普通麪粉250克乾酵母4克蛋黃2個白砂糖40克牛奶150克(酌情增減)黃油10克鹽2克鬆軟湯種吐司的做法湯種做法麪粉和涼水在鍋裏攪勻,開火煮到成面...
中筋麪粉吐司(麪筋+湯種+水合法)
12-14
前兩天做的涼皮的時候剩下了麪筋,結果蒸涼皮的時候忘記拿出來一期蒸了,剛好家裏有中筋麪粉,就想着試試看能不能做一個吐司。採用水合法出膜,耗時比較長,有廚師機直接上廚師機辣~此方僅為個人實驗性作品,歡迎大家嘗試了之後一...
湯種全麥核桃吐司
01-08
用料高粉130克全麥粉143克黃油50克(成液體狀)水15克鹽2.5克糖27.5克奶粉12.5克酵母4克湯種全麥核桃吐司的做法將湯種材料全部混全均勻,放在爐上加熱,邊加熱邊不停攪拌,直到麪糊攪動稍費力,麪糊能劃出紋路,温度達到65度的時候...
湯種酸奶吐司
11-30
自第一次製作湯種北海道吐司失敗以後,我就毅然決然跟吐司較上勁了!在不停的嘗試中,因為發酵不成功失敗了兩次,因為手套膜沒揉好兩次做成了發糕,還有一次烤過了…直至最後兩次才完美的成功^_^用料(湯種)高粉20g(湯種)水100g(麪糰...
湯種加水合柔軟吐司
12-26
剛入門的,沒有廚師機的親看過來,不用燒錢,不用費力,3天還柔軟的吐司!!!烤箱四百多,麪包粉3元左右一斤,疫情期間,國產動物黃油健康安全,二十多400g,最貴的材料是自己家養的蜂蜜😝健康美味,柔軟美味的吐司不再遙遠~用料湯種麪包粉10克...
湯種牛奶軟麪包
02-11
用料高筋粉350克水125克牛奶120克雞蛋1個煉乳70克黃油35克即發酵母2克鹽2克湯種牛奶軟麪包的做法制作湯種:取高筋粉25克、水125克均勻混合,小火加熱,同時攪拌,至粘稠為止。倒進玻璃碗,蓋保鮮膜,冷藏過夜。製作海綿種:取高筋...
最簡單好吃的湯種牛奶吐司麪包(兩份量)
12-12
用料湯種240克牛奶看心情糖80克鹽10克麪粉550克酵母10克黃油50克雞蛋1個最簡單好吃的湯種牛奶吐司麪包(兩份量)的做法直接把40g麪粉和200g開水倒入麪包機攪拌攪拌完成加入其他料,加水看情況,一般100g夠用,發麪團兩小時,揉三...
柔軟的香葱小麪包~湯種法
03-03
方子出自《65℃湯種麪包》用料材料A:高粉(山茶花)195克低粉(美玫)90克新鮮酵母18克鹽6克細砂糖30克奶粉12克材料B:全蛋60克水65克湯種75克材料C:無鹽黃油45克內餡:葱花40克全蛋半個玉米油1/2大匙鹽1/4小匙現磨黑胡椒碎適量柔...
軟妹子湯種肉鬆小餐包
02-20
軟乎乎的小麪包,做起來並不難,感覺做麪包特別減壓。用料高筋麪粉10克+250克蛋液40克酵母3-4克水100克牛奶40-50克鹽2克黃油20克細砂糖30克肉鬆50克沙拉醬適量軟妹子湯種肉鬆小餐包的做法首先來做湯種,10克麪粉加上100克清...
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