用料
| A 中種麪糰材料 | |
| 高筋麪粉 | 150克 |
| 冰水 | 80～5克 |
| 鮮酵母 | 1克 |
| 鹽 | 1克 |
| B 主體面團材料 | |
| 高粉 | 70克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 冰水 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 酵母 | 2克 |
| 黃油 | 15克 |
中種 麪包的做法
中種麪糰揉成光滑麪糰冷藏發酵16小時，切小塊與B揉成光滑麪糰，加黃油繼續揉 ，擴展階段後鬆弛15分鐘 ，塑形發酵，烘烤。10*10方面團180～200
中種 麪包
麪包
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