一款不錯的日式鹽麪包
用料
| 中種 高粉 | 250G |
| 奶 | 52G |
| 糖 | 8G |
| 水 5度 | 95G |
| 酵母 | 4.5G |
| 糖 | 10G |
| 鹽 | 5G |
| 奶 5度 | 105G |
| 黃油無鹽 | 21G |
| 裹入 🈶鹽黃油 | 6 G * 14條 |
| 高粉 | 105G |
中種鹽麪包的做法
中種材料揉成團， 28度2個小時，或者放入冰箱冷藏一晚
將發酵好的中種斯碎，加入主麪糰材料，黃油除外
分開14個小面團，滾圓，鬆弛15分鐘，然後搓成💧狀，鬆弛10分鐘，擀開，裹入黃油，凹好造型，進行2發，34/35 度，發酵50分鐘，刷水/油，送入已經預熱好190度烤箱中層15分鐘。
揉至厚膜，加入黃油揉至完全，28度，發酵60分鐘，至2倍大
