椰蓉麪包（麪包機中種版）

麪包機版的中種法椰蓉麪包，省去手工揉麪，簡單易操作。自己動手做，沒有添加劑，吃得放心！

用料  

椰蓉麪包（麪包機中種版）的做法  

1. 將中種麪包的配方投入麪包機，啟用麪糰功能，只需要在麪包機中混合均勻就拔電停止。取出麪糰，放入乾淨的容器，（容器大小為麪糰的3倍大）蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層5℃，發酵大約17個小時左右。

2. 在5℃冰箱保鮮層中發酵18小時的中種麪糰。

3. 蜂窩狀明顯，這樣就發好了。

4. 將麪糰配方除黃油外的材料計量後放入麪包機，再將發酵好的麪糰扯成小塊放入麪包機，按麪糰功能，讓其混合揉麪，待麪糰光滑後加入黃油，讓麪包機自行運行。

5. 混合好的麪糰的樣子，光滑鬆軟。扯一塊出來展開，手套膜妥妥的沒問題。

6. 椰蓉餡的製作，將椰蓉餡配方除椰蓉外混合均勻後（黃油可事先在室温中軟化，也可以隔水加熱至其溶化）加入椰蓉，繼續攪拌均勻即可。此時，就能聞到混合着黃油和椰香的香甜餡料。

7. 取出麪包機裏再次發酵的麪糰，分成大小相同的麪糰。揉搓排氣後，用擀麪杖擀成牛舌狀，對摺後再次擀成牛舌狀（想要層次分明，可以對摺多擀幾次），抹上椰蓉餡，捲成小卷。

8. 將小卷擺放入麪包機中，刷上蛋黃液。

9. 靜待20分鐘後，小卷又長大了些，撒上椰蓉，啟用麪包機的‘烘烤’模式，大約半個小時。

10. 待麪包機結束聲響起，趁熱倒出，就看到香氣四溢的椰蓉麪包啦^_^

11. 取出，放涼。忍不住扒開嘗一口，外酥裏嫩，香甜可口！因為加了20克低筋麪粉，所以麪包不會漲得很高，但也因此更加鬆軟可口。（做吐司的話，就不能加低筋麪粉，全部要用高筋的，這樣任性才足）

小貼士

1.中種的做法就是讓上班族不用苦等發酵時間，而且冷藏發酵的方法，可以減少麪糰發酵的酸氣。2.高筋麪粉中加入少量的低筋麪粉是為了增加麪包的綿軟口感。不加也可以，口感會比較筋道。3.椰蓉餡的糖量可以按個人口味增減。4.麪包取出，放涼，只需涼到體温就可以用保鮮袋裝起來，這樣可以更好的保存麪包的水分和鬆軟度。