中種老麪包

用料  

中種老麪包的做法  

1. 晚上10點做中種麪糰，把酵母溶解到水裏攪拌靜置一會兒，把糖加入麪粉中，把酵母水加入麪粉中，攪拌均勻。蓋保鮮膜入冰箱冷藏一晚

2. 早上面已發滿，放人廚師機，稱出主麪糰的粉倒入，加入糖、油、雞蛋，攪拌出粗膜再加入鹽繼續攪拌。這一步做的不好，老黏底，用手勉強能揉，揉的火起，又抓了一把普通粉扔進去準備做成饅頭，結果最後揉的光滑細緻，意外！

3. 揉好後靜置一會兒，分割90克一個，搓圓，再擀開反過來搓成圓柱形，再搓長條擰麻花。

4. 發酵1.5倍大

5. 入烤箱上火150下火160 烤25分鐘

6. 組織綿軟

小貼士

自己為保存而編輯，可能是水多了，下回調整一下水量