榴蓮小餐包

榴蓮控必擼的一款餐包啊！做完被香得不要不要的，出爐等温熱的時候來一口！簡直要上天了啊！
（科普：等酵母沒有完全消失,若在此食用麪包,會將有害的致癌物食入,切記!）
長帝烤箱特約食譜
原po微博：加油小雯w

用料  

榴蓮小餐包的做法  

1. 【榴蓮餡】
   黃油室温軟化，加入糖粉充分攪勻。

2. 榴蓮肉打成泥。

3. 加入黃油充分攪勻。

4. 加入澱粉和奶粉充分攪勻，敷上保鮮膜放冰箱冷藏2小時使其變結實方便包制。

5. 【酵頭】
   材料混合均勻放在温暖的環境中發酵至表面有些塌陷，麪糰內部有很多大孔像蜂窩。

6. 將發酵好的酵頭與【主麪糰】（除黃油外）的材料混合揉成團，能夠拉出厚厚的膜，膜容易破。

7. 加入黃油，揉至表面光滑，能拉出薄膜，破洞邊緣光滑無鋸齒。

8. 麪糰裹保鮮膜温暖處發酵到兩倍大

9. 發酵好的麪糰排氣後分割成50g-60g一個的麪糰，滾圓並蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10. 取一個小面團，擀麪杖輕輕擀開，中間包入榴蓮餡。

11. 麪皮將榴蓮餡包起，收口掐緊，不要露陷。

12. 包好的麪糰收口朝下，排入烤盤內，裹上保鮮膜發酵至2倍大，表面刷蛋液撒香酥粒（香酥粒可無）。

13. 預熱烤箱180度中層20分鐘，觀察麪包表面達到滿意顏色加蓋錫紙防止顏色過深，烤好後立刻取出烤網上冷卻。

14. 【香酥粒】
    35g黃油軟化後加入15g糖攪勻，加入低筋麪粉35g用手搓成小粒即可。