榴蓮控福利🎉超詳細［蘇式榴蓮月餅］內含榴蓮餡教程

作為一個特別愛吃榴蓮的人，今年做了榴蓮月餅。加了新鮮榴蓮肉，味道很醇香。
蘇式月餅是比較傳統的一種月餅，以前總是愛做蛋黃酥，同樣的做法，換掉餡料又是另一種感覺。
我以前特別喜歡買新華園的榴蓮餅，這次家裏有材料，就試試自己搞一下，沒想到味道不輸新華園，自己做的總歸是真材實料，味道不會差。
榴蓮餡也比較簡單，具體做法查看之前的菜譜鏈接

用料  

榴蓮控福利🎉超詳細［蘇式榴蓮月餅］內含榴蓮餡教程的做法  

1. 將水油皮的材料稱好，攪拌均勻。

2. 下手揉成一個濕潤卻又不沾手的麪糰，蓋上保鮮膜醒半個小時以上。

3. 將油皮的材料混合均勻。

4. 同樣揉成一個光華柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒一醒。

5. 醒好的麪糰超級柔軟，輕輕一拉就能出手套膜。我的大概醒了接近一個小時。
   
   以前剛接觸烘焙的時候做蛋黃酥，我基本上是省略了這一步的，那樣麪糰不夠柔軟，做出來成品口感也沒有醒過的好。所以想要吃到好吃的美味時間的等待還是很重要的。

6. 將水油皮和油皮分成大小均勻的小劑子。水油皮的量大概是油皮的一倍。
   
   （圖中我一次做了兩份，所以看起來比較多，配方的量可以做15個）

7. 用水油皮把油皮包住。

8. 包好的麪糰放在一旁。這個時候其實可以蓋上保鮮膜醒一醒。但是所有包完已經放很久了，可以直接從第一個開始繼續下一步。所以記好你開始包的麪糰放置順序哦。

9. 取一個包好的麪糰，用擀麪杖擀成牛舌狀。

10. 從一頭將麪皮捲起。

11. 將所有面團都如此操作，捲成一個比較長的小卷。最後需要蓋上保鮮膜防止水分蒸發。

12. 本來也是要放一旁靜置一會兒麪糰的，但是做的多的話，最後一個卷完的時候，第一個已經醒的差不多了。可以直接開始下一步。像上面一樣，將面卷豎着擀平再捲上去。
    （但是還沒有擀的麪糰要蓋上保鮮膜哦）

13. 麪糰捲成這樣就好。

14. 所有卷好之後，蓋上保鮮膜。也是不需要再單獨花時間醒麪糰，因為做的時間夠長了。

15. 取第一個麪糰，兩頭對摺往下按。

16. 就在這一面用擀麪杖擀平。像擀餃子皮那樣，中間厚，四邊薄。

17. 包住準備好的榴蓮餡。

18. 除純榴蓮餡之外，還可以在餡料裏面擠上榴蓮醬，烤出來的榴蓮餅還會流心。

19. 像包包子那樣將餡料包起來。

20. 然後用刮刀按在麪餅上，按的比較平整，大概一釐米多一點厚。

21. 印上印花，印花可以用紅色色素，或者紅曲米粉。沒有印章的可以用一根筷子來點花。
    烤箱預熱上火200℃，下火180℃，中層。預熱完了之後同樣的温度烤18分鐘。

22. 烤好的餅真的一碰都會掉皮，太酥了。豬油做的餅一般温度比較低的話，皮裏的油就會接近凝固，吃起來口感比較厚重，是真的香。傳統蘇式月餅就應該用豬油，不建議用其他的油。
    家裏沒有微波爐的，就不建議把餅放在冰箱存儲。每次吃的時候，放到微波爐中火微10秒，簡直不要太棒。