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肉夾饃

麪包機食譜閲讀(1.4W)

我..沒有吃過正宗的肉夾饃.
我..也不會做正宗的肉夾饃.

這菜譜的做法.
完全是按我自己喜好做的！

發它.
也是迫於無奈.
羣裏那些凶神惡煞的女人..
逼.我.發.的....！(☆_☆)..

用料

餅：
普通麪粉	300克
水	160克
酵母	3.5克
泡打粉（可不放）	1.5克
鹽	1克
油	8克
滷肉材料：
五花肉	500克
姜	1塊
冰糖	適量
大葱	一段
八角	一個
桂皮	一塊
香葉	二片
花椒	少許
草果	一個
甘草	少許
鹽	適量
白糖	少許
生抽	適量
白胡椒粉	適量
陳醋	少許
其它材料：
紅泡椒	一個
香菜	適量

肉夾饃的做法

五花肉.切塊.
放入涼水鍋煮...

皮上的毛要去幹淨！
煮沸後...
再煮3-4分鐘.

撈出來清洗乾淨！
鍋裏倒油..
放入冰糖！

這一步我要先説一説我的做法.
我是會在放冰糖前.
把五花肉的肉皮先用油煎至金黃的！
我不推薦伱們也這樣做.
因為它會爆.我怕燙着伱們..

我對伱們好吧..^_^.
冰糖融化變色後..

開始冒小泡時.
就可以快速把五花肉放入.
動作慢的可以關火再放.
因為糖色在幾秒之內就會糊.
這是肉裹上的糖色的.
是不是很好看...
薑切片..大葱切段（我忘記買了.沒放）
其它材料準備好
放入肉裏..

翻炒出香味
放白胡椒粉.白糖.生抽.一點陳醋.半罐啤酒...

翻炒均勻出香味.
把東西全部倒入高壓鍋裏...
再加開水..
蓋過豬肉半指..

蓋上高壓鍋！
上汽後轉中小火壓半小時即可！
半小時後.
加入鹽.
小火再煮幾分鐘就可以關火.

不着急吃的可以把肉泡過夜.
第二天吃最好！
餅材料..全部放入麪包機.
開啟揉麪程序！

這餅一般是麪糰硬一點的！
如果給老人或孩子吃.
可以加一些水量.做軟一些的！
揉至光滑的麪糰..

蓋上保鮮膜發酵至一倍大小..
發酵好麪糰.裏面小孔..
不是大孔....
把麪糰取出.排氣..
揉均勻後..

分成6個麪糰！

不要問我為什麼分成了5個.
我不能説我的鍋放不下6個！！-_-#

不要問我為什麼沒揉圓.
我不能説我趕着送娃去上課.
回來它又發起來了.
我湊合的排氣趕緊做了！
取一個麪糰搓成長條.
擀成長舌..
對摺起來..
一頭捲起..
這一頭..壓到底部..
底部壓緊..
底部朝下..

壓扁麪糰.
然後用擀麪杖擀成圓形麪餅..
放入平底鍋...

小火加熱..
不需要用油！
一面上色後換另一面..
大概需要10來分鐘！

如果二面上色後.
伱對自己沒信心.怕不熟.
可以再放入烤箱180度烤10分鐘！
紅泡椒.香菜..切碎.
滷肉撈出來..剁幾下..不用太碎.
然後淋上滷肉汁..把材料混合攪拌均勻！
餅從中間剖開..
不要切斷..

我用的是關東刀.特好用...
然後把肉放進去..夾好...

口水嘩嘩譁....