正宗肉夾正宗饃

肉夾饃很多人都是大愛，包括小孩子老人，但是外面賣的總是擔心不衞生肉不好，這下好了，我們自己在家做，我這回給大家分享一個簡單家庭版的而且非常正宗好吃！

用料  

正宗肉夾正宗饃的做法  

1. 自制饃：
   原料：中筋粉200克、温水100克、酵母2克、泡打粉2小勺、食用油少許
   做法：
   1.酵母放入温水中靜置五分鐘
   2.混合所有乾粉類
   3.將酵母水和油加入混粉中，快速攪拌成絮狀，再揉得光滑麪糰
   4.蓋保鮮膜，室温30℃，醒1小時至兩倍大
   5.取出麪糰排氣，後分成六等份
   6.每份搓長條，用擀麪杖壓成牛舌餅狀
   7.從一端開始捲起，然後立起來再壓扁
   8.用擀麪杖壓成5㎜厚度的圓餅，正反面刷一點點油
   9.依次做完最後鬆弛20分鐘
   10.平底鍋燒六七成熱，改中小火，將饃放入鍋中，加蓋悶2分鐘，開蓋用鏟子壓一壓鼓起部分，再翻面加蓋悶1分鐘

2. 取出稍微外表脆脆的，今年軟軟的，稍微晾涼就可以把中間劃開啦。

3. （燉肉的圖片拍虛了，所以沒法傳了）
   自制燉肉：
   1.五花肉去皮、切大塊，放入清水中浸泡半小時去血水
   2.準備滷料：草果、肉蔻、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒
   3.葱切段、薑切片
   4.鍋中倒油，放入滷料，小火翻炒直至出香味關火
   5.將滷料盛出放入料包中，鍋中底油備用
   6.重新開火，底油中同時放入葱、姜、五花肉翻炒至肉表面金黃
   7.加入高湯，高出肉3-4㎝，烹入生抽、老抽、料酒少許、花雕酒、鹽、冰糖、山楂、調料包攪動均勻
   8.大火燒開，改小火加蓋燉30分鐘，撇去浮沫後，再次加蓋燉1小時
   9.直到肉可以輕易被穿透即可

4. 青椒或尖椒切小小丁，香菜也切沫
   取出幾塊燉肉和一點點燉肉湯汁
   把辣椒香菜和肉塊攪和在一起再剁一剁成圖片的樣子

5. 把自制膜和自制肉照着圖片的樣子組合起來

小貼士

1.這個膜吃羊肉泡饃也可以哦，一餅多用，哈哈
2.大家可以先把肉燉上，用燉肉的功夫烙餅