餅有着碳水的淡淡香甜味道 燉好的五花肉鮮香適口 饃裏面加辣椒油、加香菜、加青椒、或者什麼都不加都超級好吃
用料
| 五花肉 | 適量 |
| 姜 | 一塊 |
| 小葱 | 一根 |
| 白糖 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 辣椒 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 一小把 |
| 十三香 | 兩小勺 |
| 中筋麪粉(餅用) | 200克 |
| 酵母粉(餅用) | 1.5克 |
| 食用油(餅用) | 10克 |
| 白砂糖(餅用) | 4克 |
| 温水(餅用) | 110克 |
| 鹼面(餅用) | 一點點 |
| 香菜 | 可選 |
| 青椒 | 可選 |
| 辣椒油 | 可選 |
並不正宗的超好吃肉夾饃的做法
五花肉切大塊 不去皮 焯水去浮沫 冷水下鍋 水開再煮5分鐘
炒糖色 油微熱加糖 糖變成深紅色轉小火放入肉 【肉一定要擦乾 不然高温的油帶着糖四處飛濺真的會很嚴重 隨時準備好鍋蓋 不行了就蓋上 】
【或者不炒糖色了 直接等糖變色加熱水直接燉】加入熱水 姜塊 葱結 辣椒 醬油 生抽 老抽 以及香料們 肉就可以燉着了 一小時以上 直到肉軟爛 燉好之後可以適量加鹽調味
做餅皮的部分 200g麪粉、1.5g酵母、10g食用油、4g糖、110g温水、鹼面一點點
這些可以做5-6個餅皮 每個50g左右揉好的面放在温暖室內發酵 1小時左右 1.5倍大就OK了
把發好的面揉揉 排氣 【面挺軟的】
搓成一條 分出每個50g左右的小劑子
分別揉每個小球 揉成兩段尖的長條 再壓扁 從一端捲到另一端 尾巴收在下面【如圖】
再壓扁 整理成圓形餅狀![並不正宗的超好吃肉夾饃的做法步驟圖 第2張]( "並不正宗的超好吃肉夾饃的做法步驟圖 第2張")
弄好就可以煎了 不加油 中小火
先熱鍋 然後放入麪餅
每一面1分半煎定型 之後也勤翻翻 讓他每一面上顏色 每個餅總共8-10分鐘![並不正宗的超好吃肉夾饃的做法步驟圖 第3張]( "並不正宗的超好吃肉夾饃的做法步驟圖 第3張")
把肉和香菜切碎加一些煮肉的湯汁 把餅切開抹上辣椒油 把肉塞進餅裏 可以吃了
![並不正宗的超好吃肉夾饃的做法步驟圖 第4張]( "並不正宗的超好吃肉夾饃的做法步驟圖 第4張")
小貼士
炒糖色真的很危險 安全第一☝︎
