正宗肉夾饃（很多店的都沒我做的好吃，這點很自信）

用料  

正宗肉夾饃（很多店的都沒我做的好吃，這點很自信）的做法  

1. 紅燒肉可在老週記搜菜譜，有詳細做法。

2. 500克麪粉加3克酵母粉，加温水（我平時用涼水也可以，就是醒發時間久一點）。

3. 用筷子成絮狀，揉成麪糰。

4. 蓋好麪糰，醒發兩個小時，取出，揉勻，搓成長條，切勻劑子，擀成長條，從一側捲起。

5. 豎起來壓平，擀成圓餅，放入電餅檔。

6. 烙制，點大餅鍵，中途可翻面一次。

7. 待兩側金黃拿出。

8. 肉泡半天，去除血水，加八角，薑片，料酒，焯熟撈出。

9. 洗去浮末，鍋中放油，冰糖，待糖變色，冒煙（如圖），倒入五花肉。

10. 翻炒一分鐘左右，倒入老抽，料酒，生抽翻炒片刻，加水，桂皮，香葉，八角，白芷，葱段，薑片。

11. 大火燒開，轉中小火慢燉20分鐘，加鹽拌勻，繼續慢燉至收汁即可。

12. 燉好的肉盛入碗中，取幾塊，加尖椒剁碎。

13. 白吉饃用尖刀劃開，放入肉碎。

14. 再淋上兩勺肉湯，完美！

15. 不愛吃飯的兒子晚上吃了兩個，一直説好吃😋