魔都肉夾饃

用料  

魔都肉夾饃的做法  

1. 酵母混合清水靜置一會至完全溶化，將麪粉放入盆內，加入酵母水及沙拉油混合均勻。用筷子快速將麪粉和水攪成棉絮狀，

2. 用手將面揉和成團，移到案板上反覆搓揉直至麪糰表面變的非常光滑。將麪糰放入盆內，蓋上保鮮膜，室温30度發酵50-60分鐘.。

3. 麪糰漲至2倍大，發酵完成。將麪糰再度反覆搓揉，直至麪糰表面變的非常光滑，然後搓成長條狀.，分割成5等份，

4. 整形成圓形，將圓形再搓成小的長條形.用擀麪棍將長條擀扁.，由上向下捲成柱，.再將圓柱形用手掌按扁，

5. 用擀麪棍將其擀成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘。

6. 平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘.翻一面繼續加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，不用管它，翻面加蓋燜2分鐘後，再開蓋烙1分鐘即可。

7. 燉好的五花肉香菇木耳切碎，放上孜然粉和辣椒粉，最好放一點香菜 ，我忘記買了 ，只好放了一點青椒碎在裏面，加一點肉汁拌均勻，口感也不錯。

8. 做好的饃，用刀在中間劃開，放入餡料，可以享用了，孜然的香味非常棒啊。