肉夾饃的饃

肉夾饃真是大學的味道啊，以前大學對面就有好幾個肉夾饃，味道真是百吃不厭，但是長大了，工作了，吃起來怎麼幹乾的，硬硬的？難道是回憶殺？好吧，我自己來做。。。   

PS：圖片上的是我趕時間，沒有醒發的很到位，但是工藝我都寫清楚了，大家跟着做就沒問題了。

用料  

肉夾饃的饃的做法  

1. 麪粉+酵母+水一次性混合

2. 可以用筷子先攪拌成棉絮狀

3. 接下去，揉麪了，這一步可以在桌面上也可以在盆裏面完成。

4. 我是在桌面上將麪糰揉光潔的

5. 我150克麪粉分了5個劑子，那麼45克左右一個，但是做出來我覺得太小了，你可以分更少的劑子，或者等比例放大揉麪的量

6. 然後把劑子搓長，刷上油，蓋上保鮮膜，醒發半小時，我這裏大概在28度的樣子，基本上要長到原來的1.8倍大哦。

7. 醒好後，把它擀長，粘的話就凃點油。

8. 然後一邊疊起來

9. 再疊另一邊

10. 一頭捲起來

11. 捲到最後留一個小尾巴，把尾巴放到麪糰底下去

12. 這是反面的樣子

13. 然後擀成薄片。

14. 看好了，不能太薄，至少也要一釐米哦，喜歡厚的還可以厚，不能再薄啦！！！然後呢，放着別動，第二次醒了，基本到1.3倍大就可以了。

15. 1.3倍大的時候放入鍋裏，鍋子裏不許要放油的，燒熱些，放入饃，一定要手輕一些哦，不能捏壞了哦

16. 兩面金黃即可了，我比較着急，熱的時候就切開了，其實最好冷了後切開，組織不容易互相黏連。

小貼士

醒發很關鍵，第一次醒發要長到1.8倍，寧可長過頭，但是不能時間太少，還有就是，太過頭也是不行的，比如有的人發了大半天，如果是夏天的話，你的饃會有酸酸的味道，除非你就是要酸酸的也是可以這樣做的。然後第二次發的時間越長，你的饃口感就會越軟，越鬆。越少呢就是相反啦。所以你喜歡什麼口感的，就可以根據自己的感覺來控制發酵時間哦。