西安肉夾饃

西安肉夾饃除了外地朋友愛吃，本地人也喜歡，和涼皮冰峯被稱為“三秦套餐”，隨着各種成本的增加，忽然成為吃不起的美食，而且外面的肉太少。
       花幹雞蛋是窮學生時期的美食，到現在都佔據半壁江山，真是平民美食。

用料  

西安肉夾饃的做法  

1. 涼水放肉和肉皮，再放生薑葱和料酒，開始飛水

2. 飛水的功夫把小顆粒的大料放進調料盒，當然你的調料盒大了就全部放進去

3. 水開就用筷子在肉上多扎幾下，這樣方便血水快速出來，滷的時候也方便入味，最後用温水把肉沖洗乾淨

4. 鍋裏放冰糖倒油炒糖色

5. 糖色炒好放肉煎至八面金黃再倒開水

6. 放大料再放點老抽調色，中小火燒開，小火慢燉40分鐘左右

7. 半小時後我還蒸幾個雞蛋和鵪鶉蛋，這個蒸5分鐘左右就可以了，因為一會還要在鍋裏滷

8. 雞蛋和花幹放進去，加鹽調味，小火滷15～20分鐘分鐘左右，時間允許就泡一小時以上或者一晚再吃更入味

9. 肉剁碎，饃從中間切開加進去，記得灌點肉湯

10. 花幹雞蛋，肉皮夾進去，再灌點肉湯，簡直絕絕子

11. 西安肉夾饃不夾青椒，就是這原汁原味才好吃，青椒放進去就串味了，當然你愛吃也可以放

小貼士

1.餅子做法翻看主頁菜譜，做過的友友都説好吃
2.也可以多滷點，調料也要相應增加，每次吃的時候加熱一下方便，但不能冷藏時間太長
3.家庭製作有什麼大料就放什麼，鹽稍微出頭點，不是説：好廚師一把鹽嗎
4.炒糖色炒好記得加熱水，不然爆鍋很危險
5.肉最好別太瘦，真的不香，五花肉最好