西安肉夾饃

肉夾饃，它是陝西特色小吃之一，其古漢語得名為"肉夾於饃"。肉夾饃是用發麪烙成的餅，在取利刀片開以後，中間夾剁爛的臘汁燒肉，還可以夾一些蔬菜等。肉夾饃非常類似我們南方人吃的鍋盔，只是其中夾的餡兒不一樣。肉夾饃具有吃肥肉不膩口，吃了瘦肉滿嘴油，吃時不用牙咬其肉自爛，吃後餘香久不散的特點。因此肉夾饃被大家稱為東方的漢堡。

用料  

西安肉夾饃的做法  

1. 豬五花肉洗淨瀝乾水份切成大塊。

2. 鍋中燒開水放入肉塊焯水去除雜質。

3. 五花肉塊焯好水立即放入冷水中過涼洗淨。

4. 準備滷料包八角、花椒、茴香、白芷、香葉、肉桂、陳皮、桂皮裝入白紗包紮緊薑切片備用。

5. 五花肉塊放入鍋中倒入清水放入滷料包、薑片、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒大火煮20分鐘。

6. 煮至湯汁濃稠五花肉細膩柔軟時放入鹽和味精調味均勻即可享用。

7. 麪粉放入容器中酵母粉用温水調和均勻倒入麪粉中倒入適量清水和成麪糰蓋上濕布開始發麪。

8. 麪糰膨脹至一到兩倍即可。

9. 麪糰揉好切成小劑子依次將每一個擀平抹少許油。

10. 抹好油的面捲起來揉成圓形麪餅醒制20分鐘。

11. 醒制好的麪餅擺放在電餅檔中上下火煎至8分鐘左右兩面金黃色即可。

12. 滷好的五花肉好誘人哦。

13. 五花肉剁成小粒粒狀。

14. 煎制好的麪餅從中間片三分之處切開放入五花肉可以淋上少許煮肉的湯汁更加美味。

15. 盤中擺上生菜再依次擺上肉夾饃。

16. 自己製作的肉夾饃就是貨真價實料足味美。

17. 搭配着大米綠豆粥、果盤、乾果一起享用真是好豐盛哦。

18. 營養美味的早餐是開啟美好一天的正規模式。

小貼士

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