拜師學來的西安肉夾饃

做過許多版本的肉夾饃，都是業餘，這次拜師學來的西安肉夾饃，從此在家開了“肉夾饃”店。

用料  

拜師學來的西安肉夾饃的做法  

1. 準備香料，一味料都不能少喲！葱以上的香料用高度白酒泡，左邊的有清水泡。一個小時，讓香料更加入味

2. 五花肉切厚片，用料酒和鹽醃製一個小時

3. 醃製好後，去沫沫

4. 小火，冷鍋冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡後加入熱水一大湯勺，小心飛濺！！順邊順邊～

5. 糖水完成

6. 葱薑蒜炒出香味後撈出，不用，油留下

7. 超香料，小火，炒到香葉嘎嘣脆後撈出備用

8. 紗布包好，用棉線打結

9. 放入老抽一勺，一點鹽，最後再放一點和香料包

10. 高壓鍋30分鐘後轉入灶台再30分鐘，小火，最後肉和湯1:1

11. 出鍋啦！及時將湯和肉分開，過夜的話就太鹹啦

12. 製作膜，麪粉用量沒有計量，和麪和做包子面差不多，和麪時候加一勺食用油，就一勺喲！醒30分鐘，切記！不要發泡

13. 按扁後捲起，尾部一定壓在下面

14. 放置一邊，繼續

15. 都卷好後，開始擀

16. 我使用的是專業擀麪杖，所以四周厚，中間薄

17. 我喜歡吃軟一點的，所以鬆弛了五分鐘，不喜歡就直接上鍋

18. 等待下面變硬，就可以翻面

19. 實現了外酥裏軟喲

20. 剁肉！剁肉！太香了，味道專業的我都不好意思了

21. 配上專賣的肉夾饃袋子，是不是更有感覺啦！花銀子學來的，分享給小夥伴們～你們也可為愛的人做上最正宗的肉夾饃了！