正宗西安羊肉泡饃

和男朋友在廣西打拼，日子久了就特別想念家鄉的味道，那一碗熱乎乎的羊肉泡饃，可是買的味道總是感覺差點什麼，於是就自己動手了！

用料  

正宗西安羊肉泡饃的做法  

1. 羊肉切塊，沖洗乾淨，放進鍋裏，滾水煮兩分鐘，目的是煮出羊肉裏無法沖洗乾淨的血水，起浮沫後，撈出羊肉，再用涼水沖洗乾淨，放入鍋中（我用的是電飯鍋）。

2. 在電飯鍋裏放入八角，桂皮，花椒，地椒，幹辣椒，薑片，葱段，加入涼水，一次把水加夠，煮一個半小時，煮的中間不能再加水。

3. 羊肉煮一個半小時肯定熟透了，這時候在湯里加鹽，可以邊加邊嘗味道，不用太鹹，因為後面煮泡饃直接用這個羊湯。調好味道後再煮二十分鐘關火，讓羊肉入味。

4. 加好水開始煮肉的過程中，可以來做饃了，先和麪，和成麪糰，蓋住面盆醒二十分鐘。

5. 醒面的時候可以開始泡木耳和粉絲了，最好用涼水泡，比較着急的話可以直接用開水泡。

6. 拿出醒好的面放在幹案板上，揉光滑，團成拳頭大小的小團，用擀麪杖擀成面片，厚度看個人習慣，我是擀成大概五毫米厚。

7. 另起一平底鍋，開始烙餅，兩面烙幹微黃就可以了，不要怕不熟，因為最後還要煮。

8. 烙好的餅稍微放涼開始切成小方塊，大概一釐米的方塊，不着急或者喜歡手撕的可以慢慢撕成小塊。一不留神有點焦了😭😜

9. 另起一鍋，加入羊湯，放入木耳，粉絲，切成丁的饃，開始煮，再將煮好的肉切成片放進去，饃煮熟就好了，大概三分鐘左右，就可以出鍋了，撒上葱花和香菜就好了。羊肉泡饃的湯汁看個人喜好，有的人喜歡湯多點就多加點羊湯，有人喜歡少點就少點都行。

10. 配上糖醋蒜，和辣椒醬，趁熱吃最美氣！我感冒了，所以沒有拿辣椒醬，糖醋蒜是自己用紅皮蒜醃製的。

小貼士

煮泡饃的時候不知道加多少羊湯，可以用自己吃飯的碗量一下，加大半碗就可以，再加饃，木耳，粉絲後就煮一碗了，中間湯覺得少了可以再加一些。
煮羊肉用的地椒是陝西特色的，可以去腥，沒有也可以，放一勺料酒，花椒稍微多放點。
吃不完的羊肉和切好的饃分別放入密封袋裏凍起來，羊湯也可以凍，放涼倒入冰格里凍起來，吃多少取多少，第二天可以直接取出來直接煮羊肉泡饃當早餐，特別方便。當然家裏剩餘的雞湯之類的都可以這麼保存，以後做菜是現成的高湯。
第一次寫菜譜，所以照片拍的有點少了，請大家見諒！