【陝西羊肉泡饃】正宗快手版

陝西著名美食——羊肉泡饃，濃郁的西北風情，一吃難忘！看似複雜，實則不難，只要材料齊備，完全可以一小時內搞定，吃上香噴噴的正宗陝西羊肉泡饃。
對於陝西老鄉來説，泡饃從來都不只是泡饃，它是無盡的鄉愁，更是無比的滿足！

用料  

【陝西羊肉泡饃】正宗快手版的做法  

1. 羊腿肉斬小件、飛水，入高壓鍋加清水、花椒數粒、乾紅辣椒1支、薑片、當歸1片（可不要），大火上汽後轉小火25分鐘，撒一小撮地椒粉待用，如無也可不要。

2. 撈出羊肉備用，可切厚片（本菜譜未切）

3. 按照普通麪餅的模式揉麪團至手、盆和麪團光滑，柔軟度偏乾硬。正統泡饃的麪餅是採用少量發麪團混合死麪團的方法，但此快手版通過減少酵母比例和縮短醒面時間，簡化了步驟，也同樣可以做出柔韌的泡饃餅

4. 醒面20分鐘，擀成圓形厚度約1釐米的面片

5. 入預熱好的電餅檔，用普通烙餅程序，中間翻面一次，約三分鐘即成

6. 熱騰騰的麪餅出鍋了

7. 等待醒面的過程中，泡發黃花菜、木耳和粉絲，老豆腐切丁，大葱和香菜切末

8. 用手將麪餅掰成小粒放入大碗中，依次平鋪配菜和羊肉在上面

9. 鍋中倒入適量羊肉湯，加入大碗中的食材，撒上大葱末和適量鹽，沸騰攪拌兜勻，即可出鍋

10. 自制糖蒜，樣子不好看，但美味

11. 撒上香菜，佐以蒜蓉辣椒醬和糖蒜，就可以足不出户，在家享用自制的正宗羊肉泡饃！

小貼士

羊肉泡饃，最靈魂的的，不是饃，而是上好的羊肉。羊肉的品質，基本上決定了這道菜的全部。本菜譜選用了地道陝北橫山羊肉，味道極贊！