陝西正宗純手工燴麻什

上學那會回家經常會吃到媽媽做的手工麻什，自從離開家鄉上大學到工作，十多年了，就很少在吃過，今天自己親手嘗試做一次，找一找家鄉的味道！

用料  

陝西正宗純手工燴麻什的做法  

1. 先秤好麪粉放盆裏，提前把鹽放入水裏，水要用涼水，將水倒入麪粉中，邊倒邊用筷子拌勻，完成之後麪粉呈絮狀。

2. 用手將麪粉揉成團，然後放案板上揉至表面光滑，放盆裏醒。這時候再開始準備菜。

3. 西紅柿、胡蘿蔔、土豆、豆腐切小丁，豆腐要後放，所以和其他菜分開，葱切小段，香菜切碎，青菜切段

4. 之後取出醒好的麪糰，擀成薄的麪皮，比餃子皮要薄，但也不要太薄了，記得要撒上玉米麪，以防粘住。

5. 用擀麪杖把麪皮捲起來，然後在案板上攤成如上形狀，要提前多撒玉米麪，切記！

6. 切成一釐米左右的形狀。

7. 然後把長的麪條一頭對齊攤在案板上，再切成3釐米左右長的麪條。

8. 提前準備好乾淨的梳子，把長方形的面塊放在梳子齒上，用手輕輕按壓，再用手搓下，就完成了完美的麻什形狀。

9. 鍋裏倒油，加花椒粉，熗葱花，加入除了豆腐外的其他丁，翻炒至西紅柿軟爛成汁，加入鹽和醬油，加入水，放入豆腐丁，開鍋後煮至土豆熟，加入麻什，大夥煮熟，放入青菜微煮，加入香菜調味，出鍋！

10. 香噴噴！

小貼士

1.水用涼水
2.喜歡吃辣椒可以放辣椒進去，因為有孩子，我的調料比較簡單
3.記得用玉米麪，灑落到案板上的玉米麪在煮麻什的時候一起加入鍋裏，湯另有一番滋味！