燴麻什（手工製作麻什）

陝西忒色美食
     （忒色：方言“特色”的意思）          
       陝西麪食最美之一燴麻什（也叫麻食），手工麻什口味筋道，湯料味道濃郁，湯中配上自己喜歡的時令蔬菜，更是可以做出百變的花樣。
       雖説萬變不離其宗，它總歸是麻什，但可以盡着自己的性情變湯變菜，我們一家都喜歡吃～～～
       春夏秋冬，四季皆可。

用料  

燴麻什（手工製作麻什）的做法  

1. 製作麻什：
   1、250g的麪粉+1g鹽+120g温水一起混合，和成麪糰，面不要和得太軟，不然不好塑形，並蓋保鮮膜醒面30分鐘。

2. 2、把醒好的麪糰揉光滑，準備擀麪。

3. 3、把麪糰擀薄成0.5cm左右厚的麪餅。

4. 4、麪糰擀成0.5cm後，再切成0.7cm寬的麪條。

5. 5、切成條後再切成小面丁。

6. 6、給切好的小面丁撒點麪粉，避免粘連。

7. 7、壽司簾上撒麪粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉着摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來了。

8. 搓好的麻什

9. 搓麻什的視頻奉上。（一隻手搓，一隻手拍視頻）
   
   8、煮麻食：搓好麻食後，準備煮麻食，水開後放入麻食，煮熟後撈到涼水盆裏備用。（就是忘記拍煮麻食的照片了。😄）

10. 製作湯汁：（煮麻食和製作湯汁的照片都忘記拍了😓）
    1、各種蔬菜切塊，雞蛋2個打散，葱薑蒜切末；
    2、雞蛋炒熟備用；
    3、放葱薑蒜末，將西紅柿在鍋中炒成醬；4、然後放土豆、炒菜調料、味極鮮、少許番茄醬繼續炒；
    5、再加足夠的水，水開後放入西葫蘆和鹽。（最後放的菜有很多，可以根據自己的喜好來放。）
    6、最後將煮好的麻食和炒好雞蛋倒入湯中，開小火咕嘟3～5分鐘，更入味兒。
         

11.        大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣子油……嘹咋咧（陝西方言：美得很）……😄