燴麻什

上學時，也許是肚子裏沒油水，胃口好的不行。有三位和我志同道合的好朋友，一到下課就商量去哪裏吃東西。學生沒什麼錢，也不外乎去校外的小店消費一下。從早起的荷葉餅，到中午麻辣燙，炒麪，晚上蓋澆飯，三兩餃子，我們吃的好滿足，而我最鐘意的是一碗燴麻什。今天的菜譜致我三位老友。

用料  

燴麻什的做法  

1. 在麪粉中加一丟丟鹽，涼水和麪，把面和的軟硬適中，注意不要太軟，要不然麻什做出來成形不漂亮了。醒面半個小時以上再揉成光滑的麪糰。
   用刀將面切成條狀，用手將條狀面搓成圓形，用一點生粉防粘。

2. 將麪條切成均勻的小面豆子。

3. 切好的小豆子，用手輕輕的放在它們上面搓一下。讓四角都變圓了。

4. 切好的小面豆子可以直接放在案板上拿大拇指搓。家裏如果有壽司簾是最好的，這樣搓出來的是有紋路的。

5. 注意在搓的時候，大拇指要用點勁。使它們均勻的變成一個一個的小貝殼。用力太小，面就會有點厚。吃起來口感會打折扣。

6. 做好的半成品備用

7. 開吃

小貼士

煮麻食的時候需要煮的時間長一點。它還是有點厚的。香菜和蒜苗碎出鍋時再放，隨即關火。