什錦燴莜麪麻食

前兩天去承德避暑山莊遊玩，順便買了當地的莜麪，覺得常規的莜麪吃法：莜麪魚魚和烤姥姥有點麻煩，就做了這款自覺較簡單的麻食。還用了也是從承德買回的叫不上名的蘑菇。這款美食的特點：Q彈-爽滑-健康-營養，尤其適合減肥人士及糖尿病患者。

用料  

什錦燴莜麪麻食的做法  

1. 莜麪：白麪=4:1.

2. 開水緩慢加入莜麪並攪拌至無干粉，稍涼，加入白麪及適量冷水揉成光滑麪糰如餃子面軟硬，蓋濕布醒20分鐘。準備蒸鍋，籠屜鋪濕布。

3. 將麪糰擀成1CM厚面片，再切成1CM見方面丁，撒乾麪粉，用拇指腹輕壓面丁並向前推形成一小面卷如貓耳，全部搓成後再撒少量麪粉鋪於籠屜上，可疊加。

4. 大火蒸10分鐘。

5. 將土豆胡蘿蔔豆腐及泡好的蘑菇黑木耳切成約0.5CM見方小丁和所有材料均切好備用。

6. 炒鍋加入食鹽油燒熱，爆香花椒辣椒葱薑蒜，加入肉末煸炒變色後加料酒及生抽煸炒，加入切好的蔬菜丁繼續煸炒倒入泡蘑菇的水燒開後改小火燉5分鐘，此時根據食用量多少加入水及食鹽燒開。

7. 將蒸好的莜麪麻食倒入燴好的蔬菜湯中，大火燒開後關火，撒上葱蒜苗香菜碎、麻油、胡椒麪，這道什錦燴麻食就做好了。