什錦涼麪

昨天做的涼麪太好吃了，但沒有拍步驟圖，今天為了寫這個方子特意又做了一遍，我很拼吧，哈哈
      我這版涼麪是葱油拌麪和麻醬涼麪的合體，我喜歡。
      小朋友愛吃湯麪，所以格外給他做了個西紅柿雞蛋滷。

用料  

什錦涼麪的做法  

1. 可以用手擀麪或外面賣的麪條，我手殘不會擀麪條，於是入了一台壓面機。
   麪糰要稍微硬一點，我加了全麥粉，更營養。

2. 這個量比較大，三個人也吃不完。我取了合適的量，剩下的凍冰箱，下次吃直接拿出來煮就行。
   寬麪條是兒子的，他跟我們都不一樣，喜歡吃寬面。

3. 先把汁調好
   圖上的調料都放吧，再加三四克白糖，攪拌融合。
   
   

4. 麻醬也要調好。
   我用的自制麻醬，太香了。加涼白開調稍稀一點，加蒜汁備用。

5. 各種菜碼要準備好。我用了油菜，胡蘿蔔香葱。胡蘿蔔要用油煸炒下，更容易吸收。今天加了些肉餡一起炒。

6. 小火煸點葱油出來，裏面放點花椒大料一起煸。涼涼備用。

7. 煮麪條，圖忘記拍了。這麼細的面，水滾一次就可以。撈出來，過涼水，控一下。加葱油拌勻，讓每一條面都沾上油。

8. 碼上菜碼，澆上汁，再澆上麻醬汁，拌勻，開吃吧，香啊

9. 兒子的西紅柿雞蛋麪也不錯。

小貼士

麪糰要硬一些，想吃筋道的可以和麪時放一點點食鹽或食用鹼面。