豬肉脯

參照下廚房作者‘蘭花小館十二點見’ 的菜譜做了第一次，很好吃，感謝分享。記錄烤箱温度和口味調整。

出品率:成品大概是肉餡重量的55%。
1000克肉出了450克品相好的+80克剪不規則的+約20克中途試吃的。

1  一公斤前腿肉 二肥八瘦，出油有點兒多了， 以後換梅頭肉，或者一肥九瘦。⑨🐏的料理機是個渣，絞肥肉不給力，反覆搞很久，最後還是有小肥肉丁，影響擀平擀薄；而且肉沫滲進了零部件內，拆不了洗不了會發臭，估計絞肉杯要廢了。新入了個zg絞肉機，很給力，十秒內打好肥肉，瘦肉更快，便宜。

2 調味按原方，整體味道還算和諧。家裏有人覺得甜了，我覺得還可以，但下次打算生抽再增加一丟丟，黑胡椒粉也增加一丟丟。

3 非風爐，但有熱風功能，温度不準，忽高忽低難以駕馭。 設在温度D, 一次烤兩盤，從上1/3處和中間各一盤，1/3處實測約100度， 温度曾經設到實測120， 容易烤焦黑。時間記錄不下來，不斷的開關烤箱， 翻面 刷蜂蜜 撒芝麻，而且大小烤盤混用，總共烤了五六盤，這麼低的温度，烤制的時間大概2.5小時。

4 家裏烘焙紙很大，如果是大烤盤，裁大規格的，可以放170左右的肉餡，擀的很薄，放250的肉餡就太厚了些。 擀好肉片減下來的油紙，別浪費，放80克肉餡接着擀薄，可以一盤大一盤小的同時烤。

用料  

豬肉脯的做法  

1. 原菜譜用料

2. zg絞肉機 便宜好用 肥肉很輕鬆打成肉泥，但瘦肉的筋膜有些打不碎，也不能打豬皮。

3. 瞧這完犢子的⑨🐏料理機絞肉杯 料理機打打果汁還行。

4. 這款的

5. 有紅曲粉顏色不錯

6. 走錘很好用

7. 擀薄

8. 烤了一會兒，不夠薄的話，會出水，出爐拎着油紙，把水倒掉，翻面。

9. 還挺軟和的。

10. 烤一會兒，出爐，兩面刷蜂蜜水（1:1）

11. 再次出爐，兩面刷蜂蜜水，撒了芝麻接着烤

12. 玩了一下鋼尺和滾輪刀，適合強迫症。
    用剪刀效率更高。

13. 成品

14. 第一張擀得薄而均勻 烤完對着燈拍照

15. 白芝麻比黑芝麻好看些。