什錦麻食

這是陝西關中家家户户都愛吃的一道麪食，菜品種類繁多，喜歡吃啥就放啥，再放點油潑辣子別提多香了，尤其剩麻食給肉都不換😄

用料  

什錦麻食的做法  

1. 所有食材切小丁備用：
   1、牛肉或豬肉提前炒熟
   2、黃豆提前煮熟
   3、老豆腐用油和醬油炒一下
   4、最好大豆芽，當時沒買到就用了小豆芽
   我喜歡把土豆丁和胡蘿蔔丁蒸軟再炒，這樣口感好，當然也可直接炒（上圖是忘拍切好的豆角、海帶、香菇、木耳）

2. 這三樣是最後麻食快煮熟時放的，粉條提前用涼水泡軟

3. 熱鍋温油放入豆角、香菇、海帶、木耳翻炒三五分鐘，這幾個菜不易熟

4. 再倒入牛肉末、土豆丁、胡蘿蔔丁、豆芽菜、老豆腐丁、豆腐乾

5. 放入適量料酒、生抽和鹽、十三香，添少許水稍微燉一下

6. 放入黃豆攪勻關火備用

7. 麪糰揉勻擀約1.5釐米厚的圓，然後切條，每根搓條

8. 然後搓麻食

9. 另起炒鍋倒油炒番茄

10. 添水適量

11. 水開放入搓好的麻食煮

12. 麻食兩開後倒入炒熟的什錦菜和泡入的粉條，再繼續煮一開

13. 出鍋前下入韭菜段、再打入雞蛋液，調鹽、胡椒粉、少許生抽攪勻

14. 滴點辣椒油

15. 可口熱乎乎的好好吃😋