零失敗正宗陝西涼皮 陝西面皮

2020年全網學做涼皮
疫情過後，涼皮店估計會倒閉~

用料  

零失敗正宗陝西涼皮 陝西面皮的做法  

1. 300克麪粉+50克玉米澱粉+5克鹽+200克水揉成麪糰，醒發30分鐘。

2. 將麪糰泡水裏，雙手抓洗，一直洗。

3. 洗出來的水，倒進一個盆a。繼續在麪糰里加水適量洗，約洗5-8次，將洗的水還倒盆a。

4. 麪糰沖洗如圖就是面筯，有蜂眼狀，泡進水裏待用。

5. 洗面水靜置5小時左右，把表面水倒掉，底下的白水保留，用勺子攪拌均勻

6. 大鍋燒開水，把麪糊倒進一個平的器皿，烤盤也可行，有涼皮鑼鑼更好，蒸4分鐘，膨大泡出鍋，放進冷水揭下，就是涼皮~

7. 面筯上鍋蒸20分鐘，切塊即好~

8. 涼皮切條

9. 涼加切條，加面筯，黃瓜，香菜，蒜汁，老抽，生抽，蠔油，十三香，蒸魚豉油，辣椒油，老乾媽，鹽，攪拌均勻~

小貼士

也可以加點過熱水的豆芽