陝西涼皮

這是我老公戰友教我們做的 他戰友是正宗陝西人 他的方法做完真的很好吃  朋友們看到照片就説很勁道呢

用料  

陝西涼皮的做法  

1. 適量的麪粉加入涼水揉一揉 不要揉太硬 揉完了直接加入涼水 泡半小時

2. 半小時後直接在水裏揉搓 等到水變得很渾濁 把水過篩倒入另一個盆裏靜置三個小時

3. 把剩下的麪糰繼續揉 等到水變清 麪糰成蜂窩狀就好了  放到旁邊備用

4. 三個小時到了以後把盆上面的清水倒掉 剩下的就是做涼皮的  用一個蒸盤底下刷薄薄的一層油 再加入沉澱物。水開上鍋蒸三分鐘  可以把做好的麪筋也放入鍋中水煮25分鐘 撈出來放涼 備用

5. 準備一盆涼水 把蒸好的盆放上面放一會就可以把涼皮撕下來放到盤子裏備用

6. 可以在蒸涼皮的同時 用一個小鍋加入香葉 桂皮 花椒放入水煮10分鐘 關火放涼

7. 這是配料黃瓜切絲 香菜切一下 如果沒有蒜泥就把蒜搗成蒜泥加入水   我們還熬了辣油炒了花生米

8. 最後就是把涼皮切好放碗裏 加上黃瓜絲香菜 加入一勺大料水 還有蒜泥水 鹽 雞精 醋拌一下 就可以享用啦。喜歡吃辣的可以熬點油潑辣子

小貼士

1.洗好的水一定要過篩 不然會有面團在裏面

2.蒸涼皮時候可以在蒸盤裏刷一層薄薄的油 也可以不刷。刷了油的涼皮更好吃哦

3.菜碼還可以加豆芽 家裏沒有所以沒加