羊肉泡饃

地道的陝西美食～

做出的羊肉香嫩無羶味，湯汁清爽不油膩。

用料  

羊肉泡饃的做法  

1. 羊肉分成大塊後冷水入鍋焯水，水沸後翻滾煮一下關火，過涼水洗去浮沫，放入高壓鍋加水沒過羊肉。

2. 加入調味料：大葱、白蘿蔔、姜塊、幹辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香葉、鹽。高壓鍋菜單選擇牛羊肉，軟糯模式，燉40分鐘。

3. 準備配菜。
   豆腐切成小塊，黑木耳泡軟，白玉菇切小塊，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替換為平菇）

4. 羊肉燉好出鍋。將羊湯裏的白蘿蔔取出、將調味料撈出扔掉，羊湯倒入烹飪鍋中。

5. 羊湯中加入適量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火燒開。

6. 水開後，倒入提前做好掰成小塊的饃。

7. 轉至小火慢煮。

8. 羊肉放涼後取出骨頭，切成條狀。

9. 煮3-4分鐘，加入兩勺醬油攪均。倒入香菜、小葱和羊肉。關火。

10. 完成。盛入碗中，開始愉快的享用美食。^_^

小貼士

第一步必須冷水焯羊肉，焯水後記得用涼水把羊肉沖洗乾淨。
第四步燉好後用筷子戳一下，肉質軟爛即可撈出。