佛卡夏麪包/佛卡恰大餅 Focaccia

Focaccia是一種意大利大餅麪包，可隨意添加自己喜歡的配料。這款佛卡恰的麪糰裏放了土豆味道更好，再加上櫻桃番茄多汁又鬆軟，特別好吃！

用料  

佛卡夏麪包/佛卡恰大餅 Focaccia的做法  

1. 土豆煮軟，放涼，剝皮後稱出150g切成小塊。

2. 鮮酵母、温水和糖混合攪勻，加入土豆用料理棒打碎打勻。

3. 加入麪粉和鹽(先混合)、橄欖油。

4. 用帶揉麪鈎子的機器(廚師機)揉勻。麪糰很軟很粘沒關係，後面我們用硅膠刮刀來操作。這樣做出來的佛卡恰才會很軟。

5. 用硅膠刮刀把麪糰整成球形，上面抹一層橄欖油。

6. 在另一個盆中倒點橄欖油，把麪糰倒進去，使整個麪糰都裹上橄欖油防粘。

7. 加蓋發酵約一小時，麪糰體積變成兩到三倍大。

8. 大烤盤(42x29cm)中抹橄欖油。麪糰倒入烤盤中用硅膠刮刀或抹油的手把麪糰壓平壓開鋪滿烤盤。加蓋放置10分鐘。(沒有大烤盤的也可以用兩個披薩烤盤做成兩個圓形的。)

9. 櫻桃番茄切成兩半，加入大蒜(壓碎)、幹牛至和橄欖油。

10. 攪勻放置幾分鐘。同時預熱烤箱：上下火 200℃。

11. 在麪糰上先用手指輕戳出40個比較均勻分佈的小槽，用勺把櫻桃番茄切面朝上放在小槽上(不用按壓)。最後撒上幹牛至和粗鹽。(不喜歡粗鹽的也可不撒。)

12. 放入預熱好的烤箱，上下火 200℃，烘烤20-25分鐘，表面變金黃色出爐。

13. 稍微放涼定型切開食用。

14. 非常鬆軟，配上多汁的櫻桃番茄很享受哦！

小貼士

佛卡恰的大小、厚薄和形狀可根據自己的模具來做，方形、圓形或橢圓形都隨意。用料和烘焙時間也可按自己的需求進行適當調整。