超快手focaccia 佛卡恰/麪包入門首選

佛卡恰Focaccia緣於意大利北方，是意大利傳統家常麪包。
它純樸的厚實大餅外形是批薩的前身，製作過程並不講究，濃郁的橄欖油和迷迭香混合的味道，讓你一秒身陷意大利的街頭，是8最愛的一款意大利風味餐食麪包了😍

用料  

超快手focaccia 佛卡恰/麪包入門首選的做法  

1. 把所有乾材料加入麪包機/廚師機，⚠️注意鹽和酵母分開加入，迷迭香根據個人口味，我這裏放的是幹迷迭香葉子，大概有一小撮🤏，有條件的當然用新鮮的香料是最好的了

2. 加入可飲用水🚰 最好不要使用自來水，水質絕對會影響麪包的味道。

3. 攪拌成團就可以了，不需要上筋成膜。

4. 放在一個乾淨的玻璃碗裏，稍微大一些，給它充足的發酵空間。麪糰會因為水分較多有些粘手，是正常的，可以粘少量麪粉在手上，把不規則形狀的麪糰調整成粗略的圓形⭕️，手法是：用最外層的麪糰包裹內層的麪糰，類似反向包包子的動作。

5. 包上保鮮膜，最好可以發酵箱進行發酵，因為入門級，我嘗試了室温22度發酵，正好從正午發酵了三小時，達到理想狀態。其實就在日光最足的時候，把它放在温暖的地方就好啦。發酵箱只不過發酵時間會相對短一些，濕度可控，做這款家常麪包不是必要的。

6. 在放到模具裏之前，澆一些初榨橄欖油在麪糰表面，不僅讓剛發酵好的麪糰吸收油分，而且更容易從玻璃碗裏取出。做佛卡恰千萬不要吝嗇放橄欖油喔，這就是它的特色。這時候烤箱預熱210度。

7. 麪糰泡在橄欖油裏放置一會，這個時候可以切一些topping的佐料，我用的是罐裝黑橄欖和油浸番茄，切成喜歡的大小就可以了。（介意罐頭產品的小朋友，下次告訴你們怎麼在家diy自己風味的油浸番茄）

8. 給模具刷上厚厚的一層橄欖油

9. 看到橄欖油已經被面團吸收的差不多了，就可以放在模具裏了，大概的攤開，然後用手指戳戳戳，戳滿小洞洞（小孩子一定很喜歡做這件事😄）我這裏分成了三個麪包模具的量，因為我喜歡它不要太厚，topping可以放更多，可以佐餐食用，你也可以放在兩個模具中，烤完會更厚一些。

10. 把切好的topping放在戳好的洞洞裏，可以壓一壓讓它們固定🧷，不然吃的時候很容易掉下來。撒一點迷迭香，我超愛迷迭香所以放了很多，如果不喜歡不放也可以，表面淋一些橄欖油。

11. 我喜歡吃鹹口的麪包，所以在表面放了一些現磨粉鹽🧂增加口感，喜歡甜麪包的朋友可以適當減少鹽的用量，改成白砂糖。放入烤箱後降温至200度，烤制20分鐘左右烤成金黃色就可以啦。

12. 吃一片佛卡恰，配一杯白葡萄酒，你就是意大利本利🥳

13. 這是隔兩天的早上，配了一杯拿鐵☕️，復烤到表面金黃酥脆，超級好吃😋

小貼士

•一定要用好一些的橄欖油，橄欖油的醇厚程度會影響這款麪包的風味，意大利系的麪包基本都是這樣
•如果沒有高筋粉，用家用餃子粉也是可以的🉑️
•我通常一次性多做一些 冷凍起來 吃之前切片再烤一下 和剛出爐一樣！
•萬能麪包：可以抹黃油🧈/ 做成三明治夾生火腿/配濃湯🍲/配咖啡☕️/配酒🥂都毫不違和