意大利Focaccia佛卡夏麪包

鬆軟可口，面香十足，雖不花哨，但夠美味。可以蘸橄欖油做餐前面包，也能配上湯獨擋一面，成就美味一餐，相信每個吃貨都無法抗拒！

用料  

意大利Focaccia佛卡夏麪包的做法  

1. 製作酵頭：50克麪粉+50克水+5克酵母。這裏酵母是可以酌情增減的，一般來説多放些酵母會大幅縮短髮酵時間，但是風味自然比不來長時間發酵的。

2. 將酵頭室温發酵，直至酵頭膨脹至2-3倍，表面出現粗糙小孔，質感也變稀一些。

3. 將酵頭移至面盆中，加水185克

4. 加橄欖油50克

5. 加麪粉340克

6. 混合揉勻得到一個非常非常柔軟的麪糰，滾圓入盆靜置（開始會粘手，揉好了就不粘啦，過程參考揉麪包，當然，不需要出膜噠）

7. 待麪糰膨發至雙倍大時取出整形至長方形入烤盤。蓋上保鮮膜繼續靜置發酵。此步驟應輕柔，無需排氣，可以縮短下一步靜置時間。當然，動作粗暴充分排氣了也沒關係，下一步多靜置一段時間就可以了。

8. 麪糰經過進一步靜置後膨脹不少，也越發柔軟了

9. 去掉保鮮膜，表層塗橄欖油。

10. 雙手四指分開拓展麪糰直至鋪滿烤盤

11. 230攝氏度，烤箱中層，20-25分鐘

12. 出爐後趁熱刷一層薄薄的水或橄欖油，提升色澤並軟化表皮

13. 切塊開吃！

小貼士

1. 這種做法本身不難，但是發酵次數多耗時長，是為了以此獲得更好的風味和更鬆軟的口感，各位吃貨拿出耐心來，相信我，它值得！
2. 橄欖油最後是初榨橄欖油，實在沒橄欖油換成花生油也很香，我試過！
3. 口味西化的朋友可以撒些帕爾瑪奶酪、迷迭香、橄欖、西紅柿幹之類的，豐儉由人，純正意大利風味，絕對待客佳品！