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肉夾饃（肉夾饃的饃和肉夾饃的肉做法都有，簡單易上手）

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如今啊大家宅在家裏學會了炸油條，學會了電飯鍋蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，學會了做涼皮，今天起來一起做個肉夾饃吧。
在菜場看到有帶皮五花肉，想着小朋友想吃肉夾饃，趕緊挑塊好的，哪還管的了價格呢。能買到就不錯了😔

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用料

肉夾饃的肉配料：
五花肉	750克
大葱	半根
姜	3片
八角	3個
香葉	3片
桂皮	1塊
生抽	4勺（吃飯用的小湯匙）
老抽	3勺（吃飯用的小湯匙）
鹽	5-8克
冰糖	15-20克
肉夾饃的饃配料：
中筋麪粉	300克
水	155克
細砂糖	5克
酵母	3克
玉米油	10克
其它配料（可選）
雞蛋	若干

肉夾饃（肉夾饃的饃和肉夾饃的肉做法都有，簡單易上手）的做法

五花肉切大塊；
冷水下鍋焯水；水開後再煮2分鐘，撈出來用温水沖洗乾淨備用；
大葱切段，薑切片，香葉、八角準備好；此處應該有一截桂皮，我沒有了，假裝你們看到它就好；如果有儘量放，沒有也能做；
把肉和葱姜大料以及15-20克冰糖放入砂鍋，倒入沒過肉的清水，放入生抽、老抽，大火煮開，轉小火燉上；此處也可以用壓力鍋壓半小時左右就可以；
肉燉上，趕緊和麪。酵母、水、細砂糖先混合均勻，然後放入麪粉、玉米油揉至光滑；我是用廚師機一檔揉了6分鐘；也可以選擇用麪包機揉10-15分鐘；如果手工揉建議揉10分鐘；
蓋上保鮮膜發酵；請注意保鮮膜不是直接貼着麪糰蓋哦（PS：看到有人把保鮮膜貼緊麪糰導致黏一起分不開了，不知真假，但注意一下比較好）
面和好發酵的功夫可以再起一口鍋煮幾個雞蛋，具體煮不煮，煮幾個，你説了算；我家比較愛吃着滷蛋，乾脆煮八個；煮好剝皮後就可以放入砂鍋和肉一起燉，這時候順手把鹽放進砂鍋裏；
麪糰發酵至兩倍大，手指蘸乾麪粉扎進去不回縮不塌陷就説明發酵好了（發酵主要看麪糰狀態，不同室温發酵速度不一樣，我今天發酵了差不多一個小時，時間僅供參考）
發酵好的麪糰內部呈蜂窩狀；
把發酵好的麪糰移至案板上，一邊揉一遍揉進去一些乾粉，揉5分鐘，然後分成8個劑子，滾圓鬆弛10分鐘；
取一個劑子，搓長；
擀成牛舌狀（儘量不要寬，長一點）
左右對摺一下；
捲起來，尾部壓在下面，用手掌按壓一下面團；
擀開擀薄；這一步儘量不要使用手粉了；
依次操作4個，放進平底鍋開中小火烙；（鍋裏不要放油）
勤翻面，烙至兩面上色如圖狀就可以出鍋了；
這時候肉燉了一個半小時，也燉爛了；
取2-3塊肉放案板上剁碎，邊剁邊淋上點肉湯；一般這時候我喜歡剁進去一點青椒丁或是香菜末，解膩又好吃；
饃從中間切開，注意不要切斷；
放上切碎的肉；
裝盤開吃咯