肉夾饃(白吉饃和滷肉)

疫情讓平時的廚房小白也變成廚藝高手，肉夾饃以前就會做，為了妹妹寫個詳細點的教程。這個方子能做10個肉夾饃。

用料  

肉夾饃(白吉饃和滷肉)的做法  

1. 中筋麪粉，酵母，白糖，水，食用油，和成 盆光、手光、面光的麪糰，根據麪粉吸水量不同，適當調整水量，儘量和的跟餃子面差不多，不能太軟，偏硬一點，因為白吉饃做好後外酥內軟的。
   和好面後，蓋上保鮮膜，在常温的地方醒面1-2小時，如果室內20度一下，就要在温暖的地方多醒發一會。面不需要醒發到特別大，因為不是蒸饅頭蒸包子，讓白吉饃烙出來內裏宣軟就行。

2. 醒發好的面，分成10和大小相同的面劑子，每個劑子搓成枋椎狀。

3. 擀平

4. 捲起來

5. 立起來 拍平

6. 這個就是白吉饃的雛形啦，擀薄(生面餅0.5-0.8公分比較合適)就可以烙了。

7. 餅別太厚，因為家常做都是用不粘鍋，太厚中間不容易熟。

8. 五花肉切塊，冷水下鍋，煮出血沫，直到沒有血沫，把肉撈出。

9. 我的五花肉挺瘦的，鍋中倒了20毫升的色拉油，放入焯過的五花肉，加入葱，姜，幹辣椒，八角，花椒，香葉等調料，炒香，放入料酒，炒一會，放入生抽老抽冰糖，在炒一會，加入兩倍的熱水。因為滷肉要中小火燉的時間長一點，儘量中間不加水。

10. 除了晚飯，還想明早吃，就放了幾顆雞蛋，一起滷。以我的經驗，時間長一點好吃，最起碼要四十分鐘以上，如果時間充足，儘量一個半小時以上。沒時間的話，肉切小塊一點，容易熟。滷好後，鍋中要留一點湯，不要煮幹！！切記！！

11. 喜歡吃尖椒和香菜，多準備一點，切碎備用。

12. 滷肉和尖椒香菜一起切碎，如果肉乾，放一點滷肉的湯。

13. 夾在餅裏就可以大口的吃啦！太過癮啦！！

14. 還有明天的早飯。切記，不可以用微波爐加熱，餅會硬的咬不用，會破壞麪餅的組織。